Testo za te čudovite pekovske izdelke se izkaže presenetljivo nežno, prožno in puhasto. Žemlje bodo cenili tudi najbolj previdni družinski člani.
Sestavine za testo:
- Presejana moka - 700 g;
- Topla voda - 50 ml;
- Stopljeno maslo - 110 g;
- Piščančja jajca - 2 kos;
- Suhi kvas - 2 žlički;
- Mleko - 0,5 žlice;
- Sladkor - 100 g;
- Sol - 1 žlička
Sestavine za nadev:
- Jajčni rumenjak - 1 kos;
- Kokosovi kosmiči - 1 žlica;
- Med - 120 g;
- Stopljeno maslo - 45 g.
Sestavine za dekoracijo:
- Sezamova semena - 35 g;
- Jajčni beljak - 1 kos;
- Voda - 15 ml.
Priprava:
- Kvas gojimo v topli vodi. Dodajte žličko sladkorja in mešanico pustite pri miru 10 minut.
- Moko zmešajte s preostalim granuliranim sladkorjem in soljo. Dodajte mleko in ghee. Sledila bodo jajca.
- Maso moke združite s kvasom. Zamesimo testo: mora biti homogeno, gladko in elastično. Najbolje je, da osnovo za žemljice zgnetete v aparatu za kruh - če imate to uporabno enoto v kuhinji, se prepričajte, da uporabljate njene storitve.
- Testo položite v veliko skodelico in pokrijte z zračno platneno brisačo. Naslednjo uro bo preživel v prijetni toploti, tako da se bo volumen postopoma podvojil.
- Za nadev kombinirajte kokosove kosmiče z medom (kot nadomestek je primeren trsni sladkor) ter en rumenjak in ghee. Nastala masa bo kot pasta.
- Ko se testo "prilega", ga razdelimo na polovico. Vsak del razvaljajte v približno 7 mm debelo pravokotno plast in jo nato razdelite na 6 delov. Vsak kos testa pokrijte s kokosovim nadevom - dajte dve ali tri žličke.
- Robove izdelka varno stisnemo - dobite nekakšno palico. Ko so vsi prazni deli, jih položite na pekač in jih obrnite navzdol. Pokrijte z vlažno brisačo na vrhu in nato pustite bodoče žemljice stati približno 20 minut.
- Beljakovine stepemo z vodo. Obdelujemo izdelke iz moke, ki jih spremlja sezam v prahu.
- Pekač postavimo v vročo pečico. Dišeče žemljice s kokosom pečemo pri 190 stopinjah četrt ure.
