Kruh je glava vsega. Ta rek poznajo vsi že od otroštva. Kako veliko mesto zavzema v naši prehrani, kakšno skladišče vitaminov in hranil je! A le, če je narejena s pravimi sestavinami.
Potrebno je
- Najprej pripravimo kvas (če kvasa ne želite narediti, ga lahko kupite v trgovinah, ki se ukvarjajo z "eko" blagom). Za to potrebujemo:
- Hmeljni storži - 2 žlici
- Voda - 150 gr
- Sladkor - 0,5 žličke
- Moka
Navodila
Korak 1
Sestavine zmešajte in dušite 40 minut. Nato pustimo infuzijo 6-8 ur. Nato nastale surovine filtriramo in iztisnemo. Morali bi imeti približno 80-100 gramov temno rjave tekočine. Razdelite na 2 polovici. V eno polovico dodajte 0,5 čajne žličke sladkorja in moke, dokler ni konsistenca goste kisle smetane. Nastalo zmes pustimo en dan na toplem (samo ne na bateriji). Do konca dneva mora kvasa fermentirati in v njej se bodo pojavili mehurčki. Preostalo polovico infuzije (po dodajanju sladkorja in moke) dodajte kvasu in ponovno pustite en dan. Kvas je pripravljen.
2. korak
Za pripravo 1 štruce kruha potrebujemo:
Kozarec vode
Moka -3 skodelice (če želite bel kruh, nato belo moko, vrhunsko, če je ržena, potem boste potrebovali 2 kozarca bele moke in kozarec ržene moke)
Sol - čajna žlička
Otroci -2 žlici
Kosmiči pšeničnih kalčkov - 2 žlici
Kislo testo 2-3 žlice
Sončnično olje - 1 žlica.
Dali smo testo. V emajlirano posodo (po možnosti ne kuhano) nalijte kozarec vode. Dodajte sol, 2-3 žlice kislega testa. Mešajte, dokler ni gladko. Damo otrobe in kosmiče. Nato kozarec predhodno presejane moke. Še enkrat dobro premešajte. Ponev pokrijemo in nastavimo na 8-10 ur. V tem času naj bi se testo povečalo in v njem se bodo pojavili mehurčki. Primerneje je to početi ponoči. Potem lahko zjutraj takoj spečete kruh.
3. korak
Končnemu testu dodajte žlico masla in 2 skodelici moke. Dobro pregnetemo do gladke mase in prestavimo v namaščeno obliko. Če ni nobene oblike, potem samo naredite žemljico in jo položite na pekač. Da se med dvigovanjem testa skorja ne izsuši, ga poškropite z vodo in pustite 1-1,5 ure, da se kruh podvoji. In nato pristopljeno testo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 45-60 minut, odvisno od tega, kako rjav kruh vam je všeč. Končni kruh vzamemo iz pečice, ga zavijemo v brisačo in pustimo pol ure, da pride do njega.
