V prevodu iz nemškega jezika beseda eintopf (eintopf) pomeni "en lonec". To je krepka bogata kmečka juha, tako gosta, da je lahko hkrati prva in druga jed v "enem loncu". Eintopf je pripravljen iz tistih izdelkov, ki so na voljo: meso, piščanec ali ribe; krompir, zelje in fižol; rezanci in žita; zelenjava in celo sadje; praviloma se v eintopf dodajo klobase, slaščice ali klobase. Nemške gospodinje lahko nekatere izdelke improvizirajo in zamenjajo z drugimi. Vsaka družina ima svoje domače recepte za to jed.
Navodila
Korak 1
Eintopf v švabskem slogu
Boste potrebovali:
600 gramov svinjske krače brez kosti;
200 gramov slanine;
800 gramov kislega zelja;
500 gramov krompirja;
300 gramov gob;
2 kos korenje;
3 čebule;
2 žlici žlici žlice paradižnikove paste;
5 strokov česna;
1 liter juhe (ali vode).
Slanino na tanko sesekljamo, prepražimo s krakom, prestavimo v ponev, zalijemo z juho in kuhamo 30 minut. Kislo zelje prelijemo s hladno vodo, ožamemo, dodamo k juhi in kuhamo še eno uro. Olupite in narežite čebulo, korenje, krompir, gobe. Na maščobi, stopljeni iz slanine, popražite čebulo s korenčkom, nato dodajte krompir in gobe. Pražite še naprej, občasno premešajte, dokler ne postane zlato rjave barve. Nalijte paradižnikovo pasto, segrejte. Celotno cvrtje prenesite v juho, kuhajte še 20 minut. Na koncu kuhanja dodajte sol po okusu, strt česen. Postrežemo s kislo smetano.
2. korak
Eintopf s klobasami in lovskimi klobasami
Boste potrebovali:
500 gramov govedine za kostno juho;
1 liter vode;
2 velika krompirja;
2 čebuli;
200 gramov lovskih klobas;
200 gramov salame;
500 gramov dunajskih klobas;
500 gramov kislega zelja;
3 vložene kumare;
2 žlici žlici žlice paradižnikove paste;
začimbe (lovorjev list, poper).
Zakuhajte govejo juho in 1 liter vode; v procesu kuhanja dajte cel krompir, kuhajte do mehkega. Meso in krompir odstranimo iz juhe, meso ločimo od kosti in drobno sesekljamo, krompir pa pretlačimo v pire (da se juha zgosti), vse skupaj damo nazaj v rahlo vrelo juho. Čebulo, klobase in krhlje nasekljamo, prepražimo na malo olja, na koncu cvrtja dodamo nasekljane kumarice, paradižnikovo pasto in kislo zelje; lahko dodate malo sladkorja, enolončnico. Celotno vsebino ponve prenesite v juho, dodajte sol in začimbe, kuhajte 40 minut pod pokrovom. Ta juha je še posebej okusna naslednji dan.
3. korak
Eintopf korenček-hruška
Boste potrebovali:
500 gramov hrušk;
4 stvari. krompir;
4 stvari. korenje;
2 čebuli;
rastlinsko olje;
500 ml juha s koščki mesa;
sol, sladkor;
začimbe (nageljnove žbice, lovorjev list, poper).
Čebulo narežemo na kolobarje, krompir in hruške na kocke, korenje na rezine. Na olju prepražimo čebulo, dodamo krompir, nato korenje in hruške. Vse prenesite v vrelo juho in kuhajte 30 minut. 10 minut pred kuhanjem dodajte sol, sladkor in začimbe. Po želji lahko pred postrežbo na krožnik daste mast, zdrobljeno s česnom. Srčno in okusno!
