Skuša je občutljiva, okusna, poceni in zelo zdrava riba. Jedi iz nje se vedno izkažejo za okusne in nasitne.
- 1 kg skuše
- 50-70 gr. slanina,
- 2-3 kosov srednje velike jurčke,
- 30 gr. koren ingverja,
- 1 šopek zelene čebule
- 1 limona
- groba sol, črna mleta paprika, nageljnove žbice v prahu, 2-3 listi rožmarina.
- 2-3 st. l. rastlinsko olje,
- 1-2 žlički Sahara,
- 1 žlica. l. sojina omaka,
- 1 PC. apno,
- mleti črni poper, strok v prahu, 2-3 listi rožmarina.
Skuša drobiž, operemo in posušimo, ne odrežemo glave. Ingver olupite in naribajte ter zmešajte z grobo soljo, poprom, nageljnovim žbicom v prahu in rožmarinom. Trupi skuše naribajte s to mešanico in pustite 30 minut pri sobni temperaturi.
V ločeni posodi pripravite marinado iz sojine omake, rastlinskega olja, soka ene limete, sladkorja in začimb. S to marinado ponovno naribajte trupe skuše.
Gobe drobno sesekljamo, nasekljamo zeleno čebulo, slanino narežemo na kocke, vse premešamo in s to mešanico napolnimo trupe skuše. Limono narežemo na kroge in skušo položimo v trebuh.
Skuša nežno položite na pekač in za 30-40 minut postavite v ogreto pečico na 180 stopinj. Redno zalivajte skušo z ostanki marinade.
Za okras lahko postrežete obročke rdeče čebule, marinirane v limetinem soku z medom in začimbami.
