Okus sladoleda vsi poznajo že od otroštva. Tako znano je, da se niti ne skušamo naučiti, kako nastaja sladoled. Toda to je precej naporen postopek. In okus prihodnje dobrote je odvisen od tega, kako se upoštevajo vsi njeni pogoji.
Kako se proizvaja sladoled v proizvodnji
Postopki priprave sladoleda doma in v proizvodnji so zelo podobni. Le tehtnice so drugačne. Najprej so glavne sestavine (smetana, mleko, sladkor itd.), Katerih sestava je v vsaki tovarni različna, temeljito pomešane v ogromni kadi. Nato mešanico prekuhamo v posebnih kuhalnih enotah in homogeniziramo. Da bi preprečili vdor in razvoj bakterij, je pasteriziran, nato pa mu dodamo potreben okus. To je lahko cimet, vanilija, sadje ali katera koli drugačna različica. Nastali obdelovanec je zamrznjen. To se naredi z ogromno cevjo, povezano z manjšimi cevmi. Prihodnji sladoled črpajo po veliki cevi, ostali pa vsebujejo hladilna sredstva. Njihovo vlogo imajo različne kemične spojine (amoniak itd.), Ki prispevajo k hitremu ohlajanju, vendar nikoli ne vplivajo neposredno na sladoled, zato ne predstavljajo nobenega zdravstvenega tveganja. Celoten postopek je računalniško nadzorovan.
Nastalo ohlajeno zmes vlijemo v posebne posode in v kratkem času (da se izognemo velikim kristalom) zamrznemo do zelo nizkih temperatur. Ta postopek se imenuje krepitev. Po tem je sladoled pripravljen za prevoz.
Kako je narejen domač sladoled
Sladoled je narejen doma na različne načine, saj obstaja veliko receptov. Toda vsi se na koncu znižujejo na določene ukrepe in izdelke. Glavni sestavini sladoleda so rumenjaki in stepena smetana. Zanje delikatesa dolguje svojo kremasto konsistenco. Ostali dodatki so odvisni od okusa proizvajalca in uporabljenega recepta. Sestavine zmešamo z mešalnikom, leseno žlico ali metlico. Nato pripravijo sladoled v posebnih proizvajalcih sladoleda. So ročni ali električni in so zasnovani tako, da omogočajo neprekinjeno mešanje. Električna naprava ima samodejni način hlajenja. Ročni aparat za sladoled je sestavljen iz dveh posod, od katerih je ena nameščena v drugo. V notranjost je položena masa prihodnje sladkosti, v zunanjo pa drobci ledu s soljo. Med pripravo mešanico neprestano mešamo (samodejno ali s posebnim ročajem), dokler se ne zgosti (medtem ko strjevanje ni dovoljeno). Celoten postopek lahko izvedete ročno, vendar to zahteva nekaj truda in nenehno mešanje, kar ni vedno priročno.
