Zdaj je treba urediti vse dejanske solate za novo leto. Pozabite na "Sled pod krznenim plaščem" ni vredno. Zakaj pod krznenim plaščem? Po klasičnem receptu solato razporedimo po plasteh in najprej uporabimo sled. Na vrhu je položena zelenjava, ki pokriva ribe. To je celotno načelo "krznenega plašča".
Sestavine:
- rahlo nasoljen sled 1 kos,
- korenje 1 kos,
- srednja pesa 2 kos,
- srednji krompir 4 kos,
- jajca 1-2 kos,
- čebula 1 kos,
- majoneza, sol po okusu
- kis devet odstotkov pol čajne žličke.
Priprava:
- Vzemite globoko ponev, vanjo položite vso zelenjavo in jo zavrite.
- Jajca skuhamo v ločeni ponvi.
- Po kuhanju zelenjave in jajc jih ohladimo in olupimo.
- Začnite rezati sleda. Bolje položiti na delovno površino časopisa ali podlage, da se ne umaže. Ribam odstranite drobovje, kosti in plavuti.
- Krompir naribajte na polovico in položite polovico na krožnik v prvi plasti. Solimo in namažemo z majonezo.
- Slez drobno nasekljamo in položimo na krompir. Ponovno pokapljamo z majonezo.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Položite v tretjo plast. Najprej ga lahko poparite z vrelo vodo, da odstranite grenkobo. Čopič z majonezo.
- Korenje naribajte z grobim ribežem in položite v četrto plast. Čopič z majonezo.
- Na vrh položite preostali krompir, ga malo solite in dodajte majonezo.
- Peso naribajte. Postavite na krompir. Premažite z majonezo in okrasite.
Kuharski triki:
- Vsa zelenjava mora biti kuhana v lupini, da se ohranijo vitamini in hranila. Poleg tega se pri razrezu ne bodo razpadli.
- Zelenjavo lahko zavijemo v folijo in pečemo v pečici. To jim bo dalo bogatejši okus.
- Bolje je, da zelenjavo nasekljate na ribež, in ne z nožem, saj bo zračna.
- Za večjo zračnost lahko naribate zelenjavo po teži. Samo previdno.
