Korejska hrana ni samo okusna, ampak tudi zelo varčna. Načelo korejske mize, kot tudi katere koli azijske, je širok izbor prigrizkov, ki spremljajo eno ali dve veliki jedi. Izkaže se zelo lepo, poleg tega ste lahko prepričani, da niti en gost ne bo lačen. Skrivnost je v prigrizkih!
Potrebno je
-
- Za polnjene jajčevce z ingverjem:
- 1 kg jajčevcev;
- 400 g svinjskega mesa;
- 70 g zaseke;
- 70 g moke;
- 70 g škroba;
- 7 jajc;
- 35 g sojine omake;
- 70 g vodke;
- 35 g rastlinskega olja;
- 70 g svežega ingverja;
- 75 g čebule;
- 15 g zelene čebule.
- Za kimchi iz mladega zelja in redkve:
- 1 kg mladega zelja;
- 1 kg mlade redkve;
- 400 g peteršilja;
- 60 g zelene čebule;
- 30 g česna;
- 40 g rdeče mlete paprike;
- 20 g pšenične moke;
- 60 g soli.
- Za kimchi iz rdečega zelja:
- 1 kg rdečega zelja;
- 45 g rastlinskega olja;
- 1 lovorjev list;
- 200 g korenja;
- 30 g česna;
- 160 g peteršilja;
- 70 g namiznega kisa;
- sol.
Navodila
Korak 1
Polnjeni jajčevec z ingverjem Svinjsko meso brez maščobe narežemo na zelo majhne koščke. V mleto maso dodajte beljake, sojino omako, riževo vodko, sezamovo olje, sesekljan ingver, čebulo in temeljito premešajte.
2. korak
Jajčevce operemo, olupimo, odstranimo semena in narežemo na 5 mm debele kroge. Narezane jajčevce razporedimo v dva kroga: na enega položimo kuhano mleto meso, pokrijemo pa z drugim. Nadevane jajčevce namočimo v moko, namočimo v stepeno jajce, pomešano s škrobom, predhodno razredčenim s hladno vodo 1: 1, in na obeh straneh popečemo v zelo ogreti ponvi z malo maščobe.
3. korak
Jajčevce prestavite v drugo ponev in pokrijte. Hranite na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi.
4. korak
Kimchi iz mladega zelja in redkve Olupite glavico zelja iz uvelih listov in pecljev, narežite na trakove po 5-6 cm. Redkvico narežite v obliki vrbovih listov enake velikosti kot zelje, nasekljajte čebulo, nasekljajte česen, zelje in redkev potresemo s soljo. Peteršilju vzamemo samo stebla, speremo, narežemo na 4-5 cm velike kose in rahlo potresemo s soljo.
5. korak
Zelje, redkev in peteršilj združimo, začinimo s poprom, česnom, čebulo, soljo, dobro premešamo in damo v posodo za soljenje. Pripravite slanico kimchi: pšenično moko razredčite v vodi, zavrite, ohladite, dodajte sol po okusu. Nastalo slanico prelijte po zelenjavi, kimchi iz mladega zelja in redkev bosta pripravljena v enem ali dveh dneh.
6. korak
Kimchi iz rdečega zelja Zelje narežemo na grobo, korenje narežemo na tanke rezine, dodamo zelju. Sesekljajte česen in peteršilj. Pripravite slanico: zavrite 50 ml vode s 35 g granuliranega sladkorja, 45 g rastlinskega olja, enim lovorovim listom in soljo, nato vanj vlijte kis. Zelje napolnite s slanico, pokrijemo posodo z gazo in pustimo v sobi 3 dni, nato pa ohladimo.
