Občutljiv in okusen pire krompir z dušeno zelenjavo je lahko zdrava večerja tako za odrasle kot za otroke. Za prijetno aromo lahko zelenjavi dodamo začimbe in česen, za nežen kremast pookus pa nekaj žlic kisle smetane.
Potrebno je
-
- 1 kg krompirja;
- 2 jajčevca;
- 2 bučki;
- 1 paradižnik;
- 1 paprika;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 strok česna;
- 200 ml mleka;
- 50 g masla;
- sveža zelišča;
- začimbe za zelenjavo;
- 100 g kisle smetane;
- sol.
Navodila
Korak 1
Izperite jajčevce in jih posušite s papirnato brisačo. Vsak jajčevec prerežemo na pol, odstranimo semena in vsako polovico potresemo s soljo. Pustite delovati 10-15 minut. Nato sperite jajčevce in jih zavijte v papirnato brisačo, da vpije vso vlago. Jajčevce narežemo na majhne kocke. Bučo sperite pod vodo in jo posušite z brisačo. Narežemo na majhne kocke.
2. korak
Paradižnik prelijte z vrelo vodo, odstranite lupino in narežite na polkroge. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Oprano in olupljeno korenje narežemo na kroge ali polkroge, odvisno od velikosti korenovke. Papriko splaknite pod vodo, prerežite na polovico, sredico s semeni in narežite na trakove.
3. korak
Na ogenj postavite suho, globoko ponev in nanjo položite nasekljane jajčevce. Pražite jih 5 minut, občasno premešajte, dokler vlaga ne izhlapi. Nato vlijemo 2-3 žlice sončničnega olja in jajčevcem dodamo čebulo, papriko, bučke, korenje in paradižnik. Sol. Ponev pokrijemo s pokrovom in zelenjavo dušimo na zmernem ognju. Dodajte kislo smetano, mleti strok česna, začimbe po okusu in sveža sesekljana zelišča (peteršilj ali cilantro) 5 minut pred zaključkom dušenja. Kuhano zelenjavo odstranite z ognja.
4. korak
Naredite pire krompir. Krompir sperite pod tekočo vodo, olupite in položite v ponev. Pokrijte z vročo vodo in dajte na ogenj. Po vrenju dodajte sol in krompir kuhajte na zmernem ognju, dokler ni kuhan. Nato odcedite vso vodo in zdrobite krompir. Dodajte kepo masla in vroče kuhano mleko, temeljito premešajte in mešajte z mešalnikom ali mešalnikom, dokler ne nastane zračen in homogen pire.
5. korak
Pire krompir položite na kup na servirni krožnik in na sredini naredite depresijo. Vanjo damo nekaj žlic dušene zelenjave. Okrasimo z rezinami sveže kumare ali zelene solate. Dober tek.
