Kumare, pripravljene za zimo v obliki solate, so zelo okusna in izvirna predjed za vse priložnosti. Kozarec solate Nezhinsky lahko odprete tako za praznično mizo kot za vsako družinsko večerjo.
Sestavine, potrebne za pripravo solate Nežinski:
- približno 2 kg svežih kumar, lahko prezrete
- približno 2 kg majhnega "družinskega" loka;
- 230-240 ml sončničnega olja (brez arome);
- 120-130 ml 9% ali 6% kisa;
- zrna črnega popra;
- 2 žlici (brez diapozitiva) sladkorja;
- 3 žlice soli.
Kuhanje solate kumare Nezhinsky za zimo:
1. Pred pripravo sestavin za solato morate izbrati primeren lonec za kuhanje.
2. Kumare je treba dobro oprati v hladni vodi, jih obrisati s čisto brisačo in razrezati na dovolj tanke kroge (0,3-0,4 mm). Vse rezane kumare položite v izbrano ponev.
3. Čebulo olupite in operite v ledeni vodi, na istem mestu navlažite rezalni nož. Vsako čebulo je treba z ostrim nožem narezati na čim tanjše obročke. Nato čebulo damo v ponev s kumarami.
4. Zelenjavo prelijte s sladkorjem in soljo, dobro premešajte in za pol ure postavite na hladno.
5. Po približno 30 minutah, ko se sprosti dovolj slanice, moramo ponev postaviti na ogenj. Redno in močno mešajte, zavremo zelenjavo.
6. Takoj po vrenju v zelenjavno solato vlijemo kis in olje, premešamo in vremo še 6-7 minut.
7. Pripravljeno solato Nezhinsky je treba dati v kozarce, ki jih je treba sterilizirati, pa tudi pokrove. V vsak kozarec dodajte 1-2 zrna popra.
8. Zavijte kozarce kumarske solate in jih postavite v temen prostor na glavo, zavite v odejo ali brisače.
9. Nežinsko solato lahko pojemo takoj po ohladitvi, a bo tudi popolnoma ohranjena do pomladi.
