Pri kuhanju se že vrsto tisočletij uporabljajo različne začimbe in začimbe. Zgodovina ima dokaze, da so se ljudje že v kameni dobi naučili uporabljati začinjene liste in semena za izboljšanje okusa mesa, kuhanega na odprtem ognju.
Zdaj si ne moremo predstavljati na primer pilava brez svežega barberryja in kumine ali kuhanega vina brez dišečega nageljna.
Poleg tega, da hrani dajejo značilen okus in aromo, začimbe služijo tudi kot odličen dodatek hrani in lahko delujejo kot konzervansi. Vsaka začimba ima svojo funkcijo. Nekatere uporabljamo zaradi svojih zdravilnih lastnosti (kot so janež, koper, gorčica), druge pa imamo radi zaradi svoje lepote in arome (cimet, janež).
Je kakšna začimba začimba?
Začimbe veljajo za aromatični del rastlin. Ta del je lahko lubje (v cimetu), korenina (zelena, ingver), semena (poper, kumina) in cvetje (sivka, žafran, bezeg). Enoletnice, ki nimajo drevesnega debla, kot so bazilika, timijan, koper, peteršilj in meta, so aromatična zelišča.
Kaj daje začimbi aromo in okus?
Začimbe so hvaležne za njihove aromatične in aromatične lastnosti eteričnih olj, ki jih vsebujejo. Ta olja so presenetljivo hlapna. Vsaka gospodinja vam bo povedala, da v jedi, ki se pripravlja, obstaja vzorec dodajanja začimb. V bistvu jih dodamo na koncu kuhanja, da ohranijo okus v jedi.
Kako shraniti začimbe?
Sodobni trg kupcu ponuja različne eksotične začimbe in zelišča. V bistvu so vsi pakirani v zaprte vrečke z rokom veljavnosti. V tem primeru se morate držati priporočil proizvajalca in začimbe hraniti na suhem, neosvetljenem mestu. Začimbe lahko natočite tudi v posebne kozarce.
Če pa je s končnim izdelkom vse jasno, kaj pa sveža zelišča in zelenjava? Konec koncev, da ne bi prezgodaj usahnili, jih je treba obravnavati na poseben način.
Koreninsko zelenjavo zelenjave je treba olupiti, sadje narezati na koščke vzdolž vlaken, ki jih je treba nato posušiti v sušilni komori ali na zraku in zložiti v platnene vrečke.
Podobno je z zelišči. Zelišča se sušijo 4-5 dni, dokler zelišče zlahka ne pretlači v prah. Posušene liste damo v pločevinasti ali stekleni kozarec in jih dobro zapremo.
Da bi kupljene začimbe dlje časa razveseljevale s svojimi lastnostmi, se morate držati preprostih pravil.
Ne smete kupovati veliko začimb hkrati. Tako boste svoje dišeče kozarce hitro obnovili in ne skrbite, da so se poslabšali.
Bolje je, da med uporabo začimbe meljete neposredno. Na splošno začimbe dlje časa ohranijo svoje lastnosti in ko jih zmeljejo, postanejo še bolj aromatične.
Začimb ne shranjujte v bližini mikrovalovne pečice ali plinskega štedilnika.
Najbolje je uporabiti posode za shranjevanje začimb iz materialov, kot sta steklo in kositer. Ne bo odveč podpis kozarcev.
