Svinjina ni vedno sočna in aromatična, veliko je odvisno od načina kuhanja in izbranega mesa. Za ta recept morate vzeti pusto svinjsko fileje. Začinjena omaka doda izvirnosti jedi, svinjina sama pa se izkaže za zelo sočno in mehko.
Potrebno je
- - 600 g svinjskega fileja;
- - 400 g rdeče čebule;
- - 125 ml juhe, rdeče vino;
- - 6 breskev v pločevinkah;
- - 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- - 1 st. žlica balzamičnega kisa, maslo;
- - posušen timijan, rdeča pekoča paprika, mleta paprika.
Navodila
Korak 1
Sperite kos svinjine, položite na papirnato brisačo, da v kozarcu ostane odvečna vlaga. Meso narežemo na kocke, po okusu popramo in solimo. Pražimo na vročem rastlinskem olju, dokler ne nastane rjava skorjica. Za zdaj prašičje meso odstavite. Čas je, da zanj pripravite nekaj pikantne breskove omake.
2. korak
Olupite rdečo čebulo, narežite na tanke polkroge, potresite s suhim timijanom, sladkorjem, pražite 3 minute na maslu. Po tem dodajte kis, prilijte vino in juho. Juha se lahko uporablja tako za meso kot zelenjavo. Če je vaše rdeče vino sladko, čebuli ne dodajajte sladkorja. Vsebino ponve zavrite.
3. korak
Praženo meso damo v omako, dušimo na majhnem ognju približno pol ure. Po tem solimo in popramo po okusu. Breskve v pločevinkah narežemo na rezine, dodamo v ponev. Namesto breskev so primerne tudi slive v pločevinkah. Zavremo, peč izključimo, pustimo na štedilniku pod zaprtim pokrovom 20 minut, da se napolni.
4. korak
Svinjina v začinjeni omaki z breskvami je pripravljena, postavljena na krožnike, postrežemo s kuhanim rižem kot prilogo, svežimi kumarami in svežimi zelišči.
