Panforte je tradicionalno italijansko božično pecivo. Gre za goste medenjake, medenjake ali pite z mandlji, oreščki, suhim sadjem in jagodami.
Potrebno je
- - 1,5 kozarca moke;
- - 1 kozarec medu;
- - 1 skodelica sladkorja;
- - 1/4 skodelice kakava v prahu;
- - 2 žlički cimeta;
- - 1 kozarec olupljenih pistacij;
- - 200 g suhih fig;
- - 60 g kandiranega ingverja;
- - 1 kozarec mandljev (blanširan in posušen);
- - 100 g grenke čokolade (z vsebnostjo kakava 70%);
Navodila
Korak 1
Na pekač nalijte oreščke (mandlji, orehi, pinjole) in za 30 minut postavite v pečico, ki je rahlo segreta na 150 ° C (vendar ne višje). Po odstranitvi oreščkov jih ohladite na sobno temperaturo.
2. korak
V presejano toplotno odporno skledo združite presejano kakavovo moko in cimet. Nato dodamo sesekljane oreščke in grobo sesekljano suho sadje, dobro premešamo.
3. korak
V ponvi združite sladkor in med. Segrevajte ob stalnem mešanju na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da vre približno 3 minute. Na majhne koščke dodajte sesekljano čokolado, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nato odstranite s toplote.
4. korak
V maso moke vlijte medeno mešanico in temeljito premešajte. Delajte hitro, ker se zmes zelo hitro ohladi in strdi. Namastite pekač velikosti 22-23 cm. Nastalo testo prenesite v pripravljeno posodo in enakomerno razporedite po dnu ter površino obrežite s prsti, namočenimi v vodi, da se ne prime.
5. korak
Pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 160 ° C, dokler se robovi medenjakov nekoliko ne posušijo. Pecivo popolnoma ohladite v kalupu. Nato odstranite in pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu. Medenjake lahko hranite v nepredušno zaprti posodi ali zavite v plastiko do 6 mesecev. Tradicionalno panforte postrežemo s kavo.
