Solate z dodatkom rakovic so že dolgo ponosne na mizah številnih gospodinj. Ta čezmorski izdelek daje jedem nežen in okusen okus. In bolj ko poznate zanimive recepte za predjedi, bolj pestra bo vaša praznična miza.
Z vami bi rad delil recept za solato iz rakovih palic, ki se imenuje "Ekstravaganca okusa". Ta predjed se imenuje tudi vinaigrette z rakovimi palicami. In vse zato, ker vsebuje kuhano peso. Načeloma lahko to solato postrežemo tako na praznični mizi kot na vsakdanji večerji.
- rakovice - 200 g;
- srednje velika kuhana pesa - 2 kos;
- lignji - 100 g;
- vložene kumare - 2 kos;
- kuhano korenje - 1 kos;
- čebula - 1 glava;
- rastlinsko olje - 3-4 žlice. l.:
- sol po okusu.
Pasek rakov nasekljajte čim manjši. Olupite peso in korenje ter sesekljajte na enako velike kvadrate. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge, kumarice sesekljamo na trakove ali kocke.
Lignje (če jih imate sveže zamrznjene) sperite pod tekočo vodo, odstranite lopov in trup za 60–90 sekund potopite v vrelo vodo. Morskih sadežev ni priporočljivo kuhati dlje, sicer bodo postali "gumijasti". Ohlajene lignje narežemo na trakove. Ko so vse sestavine pripravljene, jih združite v globoki solatni posodi, začinite s sončničnim oljem in začimbami po okusu. Še enkrat premešajte in postrezite.
Če boste prigrizek postregli na praznični mizi, ga lahko postavite na ravno ploščo in ji tako daste zapleteno obliko. Ali pa okrasite solato z vejicami zelišč, tanko narezanimi palicami rakov, kolobarji lignjev, olivami. Na splošno izberite okras za posodo, odvisno od priložnosti in vaših želja.
