Priprava surovo sušene dobrote doma ni tako težka. Veliko lažje, kot si mislite. In ne zahteva posebnih sestavin ali profesionalnih orodij. In okus vas bo presenetil! Ni je mogoče primerjati s kupljeno klobaso.
Vendar je treba upoštevati, da te jedi na predvečer počitnic ne bo mogoče hitro narediti. Priprava traja vsaj teden dni. Torej, če želite ugajati sebi in svojim najdražjim, bodite potrpežljivi.
Sestavine:
1. svinjska rezina - 1 kos
2. konjak ali vodka - 100 g
3. groba sol
4. vse začimbe za meso
5. prizemljena paprika
Priprava
Svinjsko rezino sperite in odstranite odvečno maščobo in žile. Samo čisto meso naj ostane brez nepotrebnih elementov. Lahko se razreže na dolge trakove debeline "klobase", široke približno 5 cm. Tako se bo meso bolje mariniralo in ga bo kasneje primerneje rezati.
Trakove mesa temeljito podrgnite z mešanico soli, popra in začimb. Poskusite bolje zatirati začimbe, vendar ne poškodujte površine mesa. Položite ga v globoko skledo in prelijte s konjakom ali vodko. Zaprite s prozorno folijo ali tesnim pokrovom. V hladilniku 25-30 ur. Meso obračajte vsake 3-4 ure.
Po preteku tega časa meso vzamemo ven in speremo s hladno vodo. Nato ga posušimo s prtičkom in še enkrat temeljito podrgnemo z začimbami (brez soli!).
Polizdelke obesimo v dobro prezračevanem prostoru (zastekljen balkon ali loža je popolna). Tam naj meso visi 5-7 dni. Odstranimo končno suho suho dobroto in ponudimo.
Domače sušeno meso se po okusu ugodno razlikuje od kupljenih klobas in, kar je pomembno, je zdrav izdelek brez škodljivih dodatkov, barvil in konzervansov. Meso je popolnoma varno zaradi razkuževanja z alkoholom in uporabe naravnih začimb.
