Solate iz sveže zelenjave izboljšajo prebavo, telesu zagotovijo vlaknine, vitamine in aminokisline. Ena najuspešnejših kombinacij je zelena redkev in korenje. Ta par lahko dopolnite z drugo zelenjavo, sadjem, zelišči in začimbami, ki vam vzbudijo tek.
Pravila za pripravo zelenjavnih solat
Da bodo jedi iz sveže zelenjave okusne in koristne, je pomembno, da izberemo sočno, ne prezrelo, trdno mesnato zelenjavo. Zaželeno je izbrati korenine svetle barve, imajo več vitaminov.
Zelenjavo morate očistiti tik pred kuhanjem, pripravljena korenovka hitro vene in izgubi svežino. Za okusno solato zadostujejo 3-4 sestavine, manjkajoče aromatične odtenke bodo dodale začimbe in omaka. Pomemben pogoj je, da mora biti zelenjavna solata s korenjem začinjena z omako na osnovi olja, kislo smetano ali smetano. Rastlinske in mlečne maščobe izboljšajo absorpcijo provitamina A, ki je bogat z oranžno korenovko.
Zelenjavne solate postrežemo kot predjed ali prilogo k mesu, ribam, perutnini. Pomagajo zmanjšati skupno vsebnost kalorij v obroku in podaljšajo občutek sitosti. Solata je koristna tudi za ljudi na dieti, zapolnila bo pomanjkanje vlaknin, dragocenih mikro- in makroelementov.
Zimska solata z zelišči: recept po korakih
V hladni sezoni telo še posebej potrebuje vitamine. Dober način za preprečevanje pomanjkanja vitaminov je, da vsak obrok začnemo z zelenjavnim prigrizkom. Zanimiva in zdrava možnost je kombinacija sočne redkve, svetlega korenja in belega zelja.
Sestavine:
- 1 srednje zelena redkev;
- 1 velik sladki korenček;
- 0,25 vilice belega zelja;
- 2 žlici žlici l. nizkokalorična majoneza;
- peteršilj za dekoracijo.
Zelju odstranite zgornje liste, na drobno nasekljajte sočni del vilic. Operite in olupite korenje in redkev. Korensko zelenjavo naribajte za korejsko korenje in se spremenite v tanke čedne trakove.
Pripravljeno zelenjavo položite v skledo za solato, začinite z nizkokalorično majonezo in premešajte. Postrezite okrašeno s svežimi vejicami peteršilja.
Prigrizek iz sira
Izvirna solata, ki jo lahko postrežemo ne samo na družinski večerji, temveč tudi na bifejski mizi, s katero napolnimo tartlete. Delež sestavin lahko spremenite po okusu tako, da povečate ali zmanjšate količino česna.
Sestavine:
- 1 mlada zelena redkev;
- 1 sočno sladko korenje;
- 200 g ementalskega sira;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici žlici l. majoneza;
- sol;
- 1 čajna žlička limonin sok;
- sveže mleti črni poper.
Olupite in naribajte redkev in korenje. Na enak način sesekljamo sir, česen speljemo skozi stiskalnico ali zelo drobno sesekljamo z nožem.
Sestavine zmešajte v skledi za solato, dodajte sveže iztisnjen limonin sok, majonezo in črni poper. Začinimo s soljo in premešamo. Da bo solata dobila bogatejši okus, jo lahko za pol ure postavite v hladilnik.
Vitaminska solata: domača možnost
Začinjena sveža redkev je v popolni harmoniji z redkvicami in čebulo. Preprosta solata je bogata z vitaminom C in je zelo zdrava zgodaj spomladi.
Sestavine:
- 2 sveži zeleni redkvici;
- 200 g redkve;
- 2 sočna korenja;
- 1 rdeča čebula;
- peteršilj;
- sol;
- grozdni kis;
- Ekstra deviško olivno olje
- ščepec sladkorja.
Čebulo olupimo, narežemo na tanke kolobarje, damo v skledo za solato, prelijemo z mešanico kisa in olivnega olja, začinimo s ščepcem sladkorja. Razmerja sestavin se prilagajajo glede na okus.
Korenje in redkvico olupite, naribajte na grob ribež. Pripravljeno hrano zmešajte s čebulo, soljo. Redkvico narežemo na tanke prosojne rezine, ki jih položimo na posodo v obliki lusk. Na vrh položimo kup solate iz redkev, korenčka in čebule, okrasimo z vejicami peteršilja. Postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu na žaru.
Klasična korejska solata
Priljubljeno jed v korejskem slogu lahko naredimo ne le iz korenja, temveč tudi iz druge zelenjave. Potrebovali boste posebno rende, ki bo hitro rezala korenovke v lične ozke trakove. Količina začimb je odvisna od okusa; solata je lahko zelo začinjena ali skoraj nežna.
Sestavine:
- 1 velika zelena redkev;
- 2 sladka sočna korenja;
- 2 srednji čebuli;
- 2 stroka česna;
- paprika;
- sojina omaka;
- rastlinsko olje brez vonja;
- sol;
- koriander;
- mleta rdeča paprika.
Koreninsko zelenjavo olupite in naribajte. Čebulo narežemo na tanke polkroge. V ponvi segrejte rastlinsko olje, občasno premešajte, pražite čebulo, da postane prozorna. Dodamo papriko, nekaj sojine omake in drobno sesekljan česen.
Ocvrto čebulo zmešajte z redkvicami in korenčkom, začinite s papriko, koriandrom in soljo, dobro premešajte. Solata naj bo strma, še bolj okusna bo.
Praznična puff solata
Ta jed je kot nalašč za posebne priložnosti. Ne vsebuje mesa, zaradi sočne redkve in jabolk je solata sveža in lahka, krompir in jajca ji dodajo kalorije.
Sestavine:
- 1 velika zelena redkev;
- 2 majhna sočna korenja;
- 1 sladko in kislo jabolko;
- 3 jajca;
- 1 čebula;
- 2 srednja krompirja;
- majoneza;
- limonin sok.
Kuhajte krompir v lupini, ohladite, olupite, narežite na kocke. Čebulo, korenje in redkvico nasekljajte in naribajte na grob ribež. Jajca zavremo, rumenjake ločimo in zmeljemo v drobtine. Izrežite beljakovine. Jabolka nasekljamo na trakove in prodajamo z limoninim sokom.
Začnite sestavljati solato. Na ravno posodo položite plast krompirja, rahlo namažite z majonezo. Na vrh položite korenje, čebulo, beljake, redkev, jabolka. Solato premažite z majonezo in potresite z drobljenimi rumenjaki. Preden postrežemo, naj posoda stoji pol ure v hladilniku.
