Kisla smetana je nacionalni fermentirani mlečni izdelek ruske kuhinje. Na njeni osnovi se proizvede veliko različnih kislo-smetanih omak, v katere lahko dodate različne sestavine, kislo-mlečna osnova pa ostane nespremenjena. Ta omaka se dobro poda k mesu in gobam. Lahko naredite okusno gobovo solato in jo začinite s kislo smetanovo omako.
Potrebno je
- Za šest obrokov:
- - 1 kg krompirja;
- - 500 g gob;
- - 200 ml kisle smetane 20% maščobe;
- - 50 g masla;
- - 1 rdeča čebula;
- - 20 g peteršilja;
- - 7 strokov česna;
- - steblo zelene;
- - pol limone;
- - gorčica, zelena čebula, koper, sol, mleta kumina, poper.
Navodila
Korak 1
Kuhajte krompir, olupite, narežite na velike kocke.
2. korak
Česen drobno sesekljajte s peteršiljem, segrejte maslo, na njem prepražite gobe, dokler se ne zmehča. Naredijo lisičke, medeni agariki ali jurčki. Šele prej je treba vse gobe sprati in posušiti, v posodo morajo priti brez odvečne vlage.
3. korak
Skoraj pripravljenim gobam dodajte ščepec česna, nasekljan peteršilj, premešajte, pražite minuto, nato dodajte malo limoninega soka, popra in soli po okusu. Odstranite ponev s štedilnika.
4. korak
Kislo smetano zmešajte z gorčico, mleto kumino (kumino), zeleno čebulo, koprom. Kislo smetana omaka je pripravljena.
5. korak
Zeleno narežemo na kocke, čebulo na tanke trakove.
6. korak
V posodi združite krompir, gobe, zeleno. Začinimo s kislo smetanovo omako.
