Artičoka - kakšna žival je in s čim se jedo? Legendarna rastlina, ki so jo Američani tako ljubili in je prišla do naših miz. Seveda topinambur sploh ni zver. To je korenovka! Zdravo, krepko in neverjetno okusno.
Malo zgodovine
Artičoka se je v Evropi razširila v 17. stoletju, v Rusijo pa stoletje kasneje. Ameriški Indijanci so bili prvi, ki so mu bili zelo pozorni. Opazili so, da korenovka dobro poteši lakoto, hkrati pa je popolnoma nezahtevna v negi.
V Rusiji se je čezmorski gost nekako takoj zaljubil v vse. Ocvrto je bilo, pečeno, kuhano - karkoli se je že delalo z njim. In povsod se je kazalo na različne načine. Če ocvrete zemeljsko hruško, bo po okusu podobna zelju, če je kuhana, pa bo primerna za krompir. V preteklih stoletjih se je artičoka iz Jeruzalema celo lahko pomerila s krompirjem za naslov vodje. Postavil ga je vrednega tekmeca in si prizadeval, da bi ga prisilil z mize. A na koncu sta se obe zelenjavi tesno naselili na našem območju.
"Zemeljska hruška", kot so jo krstili v Rusiji, je zelo rada vsem privržencem zdravega načina življenja. Izdelek velja za prehranski. Zaradi bogate mineralne sestave telo popolnoma nasiči z vitamini in pomaga v boju proti odvečnim kilogramom. Zato ga zelo radi uporabljajo pri različnih dietah. Artičoka je skladišče železa in kalija. Ljudje, ki slabo poznajo anemijo, jo lahko jedo vsak dan. In kakšne čudovite solate so narejene iz njega. Lep prizor! Če ste s to neverjetno zelenjavo že dolgo prijatelji, lahko svojo zbirko popestrite z novimi recepti. Če ga šele začenjate spoznavati, potem - uspešen eksperiment!
Zdrava zdravstvena solata
Torej, prva solata se imenuje "dobro zdravje". Z razlogom so ga tako poklicali. Vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, ki so tako nujni v hladni sezoni. Vrednost takšne solate je težko preceniti. Če je pred oknom deževna jesen in se vam zdi, da ni dovolj energije za nič, pojdite v kuhinjo, da pripravite vitaminsko bombo. Za njegovo pripravo boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:
- 200 g topinamburja;
- en velik korenček;
- eno bikovo oko;
- 5 kosov orehov;
- dve žlici rafiniranega olja;
- žlička sladkorja;
- pol čajne žličke soli;
- pol limone.
Pripravite vse izdelke za nadaljnje manipulacije: olupite korenje, odstranite kožo artičoke in jabolka. Orehe zlomite na majhne koščke ali jih zdrobite z malto. Na krožnik iztisnite sok iz polovice limone in ga za zdaj odstavite. Zelenjavo podrgnite na grob ribež. Vzemite čudovito skledo za solato in v njej zmešajte vse sestavine. Po okusu dodajte limonin sok in rastlinsko olje, sol in sladkor. Končano! Preprosta domača vitaminska solata je pripravljena. Povabite vse k mizi!
Obilna solata s sirom
Naslednji recept se nekoliko razlikuje od prejšnjega. Jed se bo izkazala za bolj nasitno. In njegova vsebnost kalorij bo veliko višja. Primerno za kosilo kot lahek prigrizek. Artičoka bo tej solati dala izreden čar in čar. Boste potrebovali:
- 200 g topinamburja;
- sir tofu ali kateri koli drug;
- 2 sveži kumari;
- 3 jajca;
- 2 žlici kisle smetane;
- 100 g sojine majoneze;
- kup kopra za okras.
Sveže kumare s sirom narežemo na kocke. Jajca razdelite na koščke, artičoko naribajte na grob ribež. Na vrsti je bila omaka. Sojino omako združite s kislo smetano. Vzemite lepo globoko skledo, v njej zmešajte vse sestavine in dodajte omako, na vrh pa nasekljajte koper. Končano! Solata se bo izkazala za zelo bogato in fantastično okusno. Poskusite, da žličke ne pogoltnete!
Bučna sladica
Naslednja poslastica je namenjena vsem, ki imajo sladkosnede. Če ne marate sladkarij, bo ta solata zagotovo ustrezala vašemu okusu. Namesto tega je videti še bolj kot sladica. Morda je odlična alternativa za torte, čokolado in piškote. Solata bo okusna in začinjena. Za pripravo kulinaričnega čudeža vzemite naslednji komplet hrane:
- 300 g zemeljske hruške;
- 2 jabolka;
- četrtina buče, približno 200 g;
- kozarec orehov;
- 3 žlice olivnega olja
- 4 žlice tekočega medu, po možnosti maj;
- 2 žlici sezamovih in sončničnih semen.
Če imate grater, namenjen korejskemu korenčku, potem je to super. Nanj vtrite bučo. Nato bodo kosi videti kot rešetka, videz solate pa bo zelo srčkan in lep. Ampak, če ni posebnega rende, bo to storilo katero koli. Jabolka narežemo na tanke rezine, topinambur pa razdelimo na majhne koščke. Zdaj združite sadje in zelenjavo v eni skledi.
Preostane le še točenje goriva. Oreh razdelimo na četrtine, zmešamo s sezamom in semeni ter vse skupaj malo popražimo v ponvi, dobesedno 5 minut. In ne da bi čakali, da se zmes ohladi, vanj vlijemo med. Nastalo snov pustite nekaj časa stati, nato pa jo dodajte zelenjavi in sadju. Vse dobro premešajte in povabite svoje gospodinjstvo, da uživajo v slastni sladici! Tako preprosta poslastica bo otroke zagotovo razveselila in bo dober dodatek k vsem počitnicam.
Piščančja solata z topinamburjem
Druga improvizacija na temo artičoke predvideva prisotnost piščanca v njegovi sestavi. Če ne želite le prigrizka, ampak obilno kosilo, se lahko za pomoč obrnete na to solato. Ne bo trajalo veliko časa, medtem ko se bo izkazalo za zadovoljivo in gosto. Za pripravo vzemite iz hladilnika:
- 300 g piščančjega mesa (če ste zelo lačni, lahko porabite malo več)
- 100 g katerega koli trdega sira;
- 3-4 gomolji artičoke;
- 10 kosov češnjevega paradižnika;
- 4 žlice oljčnega olja
- listi solate za okras.
Najprej zavremo piščanca. Ohladimo in narežemo na koščke. Naslednji korak je prehod na zelenjavo. Češnjo razdelite na četrtine. Artičoke razdelite na majhne koščke, ki so videti kot palčke. Sir naribajte na srednje velikem ribanju. Vse zmešajte v globokem krožniku, začinite z oljem in prelijte z odtrganimi kosi zelene solate. Lahko se razporedite po krožnikih in se prepustite gastronomskim užitkom. Solata je primerna tako za vsakdanje večerje kot za praznike.
Egzotična solata
In za bis. Še en zanimiv recept, ki lahko preseneti najbolj prefinjenega gurmana. A kljub neobičajnosti vam ni treba potovati daleč, da bi se pripravili. Vse izdelke lahko brezplačno najdete v hipermarketih. Solata je kot nalašč za vse prebivalce megalopolisov, saj vsebuje jod. Prav tega elementa meščani resnično nimajo. Če zdaj živite v milijonskem mestu, kjer ekologija pušča veliko želenega, potem v svojo vsakodnevno prehrano vključite kulinarični čudež. Za pripravo eksotične poslastice boste potrebovali:
- zemeljska hruška - 300 g;
- 1 daikon;
- 1 korenček;
- 3 žlice koruznega olja
- 3 žlice posušenih morskih alg ali alg.
Postopek kuhanja je zelo preprost in ne zahteva veliko časa. Vso zelenjavo naribajte na grob ribež. Artičoko položimo v ločen krožnik in potresemo z malo olja. Tako boste lahko ohranili njegovo belino. Nato korenje in daikon pošljite podjetju v topinambur, nalijte preostalo olje in vse dobro premešajte. Po vrhu potresemo s posušenimi morskimi algami. To je vse! Kulinarično mojstrovino lahko začnete okušati. Ali pokličite koga od bližnjih in delite veselje z njim.
To je le majhen izbor vseh vrst solat iz artičoke. Na temo njihove izvedbe je kar nekaj možnosti. Vzemite na krov vse, kar vam je všeč, in z užitkom kuhajte! In vedno bodite zdravi, veseli in energični!
