Cmoki iz Gedze so tradicionalna japonska jed. Lahko jih naročite v azijskih restavracijah ali pa jih naredite doma z lastnimi rokami. Glavna stvar je najti pravi recept in dobiti prave sestavine.
Navzven so japonski cmoki gedza podobni cmokom, njihov okus pa je zelo nenavaden. Sezamovo olje, na katerem se ocvrti izdelki iz testa, daje jedi izvirno aromo, nadev morskih sadežev ali mlete svinjine z začimbami pa vas kar ponore. Takšne dobrote ne bo sram služiti na praznični mizi.
Sestavine jedi
Za pripravo japonske kuhinje boste potrebovali sestavine, ki jih boste morali iskati v supermarketih in azijskih trgovinah. Ostrige omaka in sake se dodajo polnjenju tradicionalnih cmokov iz gedže. Te sestavine dajejo svinjini, gobam ali morskim sadežem izviren okus.
Polnjenje cmokov je narejeno iz svinjine, gob, kozic. Za izboljšanje okusa je v mleto meso dodano mleto čebulo, kitajsko zelje in česen. Včasih kuharji namesto mesnih izdelkov uporabljajo drobno sesekljano sadje. Sladke gjoze so ocvrte in postrežene s sladoledom.
Tradicionalno so cmoki ocvrti na sezamovem olju. Najdemo ga v supermarketih in trgovinah z zdravo hrano. Na osnovi sezamovega olja nastane tudi omaka, ki jo postrežemo z japonsko jedjo.
Nenavadne sestavine lahko po želji nadomestimo z znanimi izdelki. Na primer, številne gospodinje namesto sezamovega olja uporabljajo rastlinsko olje in si zaradi vodenja zamenjajo sake. Okus takšne jedi bo nedvomno drugačen.
Recept za cmoke iz Gedže
Za pripravo tradicionalnih japonskih cmokov gedza boste potrebovali naslednje sestavine:
- moka - 180 g;
- mleto svinjsko meso - 300 g;
- Kitajsko zelje - 400 g;
- zelena čebula - srednje velik kup;
- mleti koren ingverja - 5 g;
- česen - 3 stroki;
- voda - 50 ml;
- sojina omaka, limonin sok in sake - po okusu;
- sezamovo olje - za cvrtje.
Najprej pripravimo testo. Dvakrat presejano moko zmešamo s 50 ml vroče vode, dodamo sol in gnetemo testo. Ko priprava za cmoke postane gladka na dotik, jo pokrijte s prozorno folijo in pustite pol ure.
Mleto meso je narejeno iz svinjskega mesa. Pekinško zelje sesekljamo na majhne trakove, mu dodamo sesekljano čebulo, nasekljan česen in mleto ingverjevo korenino. Kombinirajte zelenjavni del z mletim mesom, dodajte malo limoninega soka in sojine omake, nadev temeljito premešajte.
Iz testa se oblikuje klobasa, narezana na majhne koščke, ki jih nato razvaljamo. Dobili bi kroge s premerom približno 7-8 cm.
Na testo nadevamo nadev in oblikujemo cmoke.
Gedža ocvremo v globoki ponvi na sezamovem olju. Najprej zakurijo močan ogenj in počakajo na trenutek, ko cmoki porjavijo. Po tem pokrijte ponev s pokrovom in zmanjšajte plin na minimum. Po 10-15 minutah se gedza prenese v skledo in naslednja serija ocvrti.
Pripravljeno japonsko jed postrežemo z originalno omako na osnovi sezamovega olja. Pol čajne žličke olja zmešamo z 2 žlici. l. sojina omaka, 1 žlička. jabolčni kis in sladkor. Če je omaka precej trpka, jo lahko zdrobite s hladno vodo.
