V hladilniku se je nabralo veliko kislega mleka - to je najboljši razlog za pripravo testa za pite. Nekatere gospodinje menijo, da je oblikovanje pit iz kefirjevega testa mukotrpno. Če pa poznate nekaj trikov, bo postopek kuhanja v veselje in pite se bodo izkazale za odlične.
Potrebno je
0,5 l kefirja, 1 žlička. sol, 1 žlica granuliranega sladkorja, 1 žlička sode bikarbone, 2 jajci, 1-2 žlici rastlinskega olja, 4-5 skodelic moke
Navodila
Korak 1
Prvi korak je vlivanje kefirja v skledo. Zaželeno je, da je toplo ali pri sobni temperaturi. Potem tja pošljemo sol, sladkor, soda, jajca, rastlinsko olje. Vso vsebino malo razporedimo z vilicami. Avtorji nekaterih receptov priporočajo stepanje celotne mase z mešalnikom, vendar izkušeni kuharji vedo, da kefir "ne prenaša" tako agresivnih motenj. Pravilneje je, nasprotno, po dodajanju sode kefirjevo maso pustite nekaj časa pri miru (10-15 minut).
2. korak
Moke ne dodajamo naenkrat, za začetek bodo dovolj približno 4 kozarci. Testo nežno premešajte in pustite pokrito vsaj pol ure. Bolje še dlje. Seveda je kefirjevo testo dobro, ker lahko iz njega takoj izklesate pite. Toda praksa kaže, da so bujne pite iz kefirjevega testa pridobljene le v dveh primerih. Prvič, ko je testo vodeno (potem pa je z njim težko delati). Drugič, ko dodamo več moke, a pustimo, da se testo kuha uro ali dve.
3. korak
Ko se testo dvigne, vlijemo preostanek moke in zgnetemo na mizo. Zdaj je testo takšne konsistence, da se ne drži na rokah, hkrati pa je mehko in nežno. Naj ostane na mizi, posuta z moko, pod skodelico, ločuje majhen del za mesarstvo. Testo razdelimo na dele in na mizi, namazani z rastlinskim oljem, naredimo pecivo z rokami. Tu je valjar popolnoma odveč.
4. korak
Nadev lahko pire krompir, ocvrte gobe, dušeno zelje, jabolka. Pite iz kefirjevega testa lahko ocvremo na rastlinskem olju ali pečemo v pečici. Dobro rastejo in se ne razlikujejo od svojih kvasa. Če za nadev poskrbite vnaprej, preostanek priprave skupaj s cvrtjem ne bo trajal več kot eno uro.
