Alkohol je dober konzervans za sadje. Spodbuja njihovo shranjevanje, pa tudi kis, sladkor, olje, maščobe ali slanico. Konzerviranje v alkoholu je odličen način za popestritev sladic in aperitivov.
Najprej morate izbrati sadje. Osnovno pravilo je, da izberemo dobro in zrelo sadje brez poškodb.
Za pripravo sladice lahko uporabimo različno sadje in žgane pijače. V preteklosti se za to uporabljajo lokalni sadeži in lokalne žgane pijače: češnje v češnjevem likerju, grozdje v konjaku, mandarine v pomarančnem likerju, suhe slive v armagnacu itd. Na ta način je lažje in ceneje.
Sadje je treba le oprati. Če ima sadje velika semena, se sadje razdeli na polovico in odstrani koščico.
Nato sadje damo v čisti kozarec, ki ga potresemo s sladkorjem (približno 250 gramov sladkorja na kilogram sadja). Nato jih napolnite s 40 ° močno alkoholno pijačo, dokler plodovi niso popolnoma potopljeni.
Nato kozarec zapremo in večkrat obrnemo, da se sladkor raztopi. Prve dni kozarec redno stresite. Potem bo čas naredil vse za vas: pred začetkom degustacije je potrebnih vsaj 30 dni, morda pa tudi več (3 mesece za slive, 6 mesecev za češnje).
Tako se sadje hrani zelo dolgo. Kozarce je bolje shraniti v temi. Po potrebi dodajte konzervirani hrani alkohol, saj sadje vpije alkoholno pijačo.
Obstaja še en način za pripravo sadja v alkoholu, na primer slive. V posodi zavremo 500 ml vode z 250 g sladkorja. Pustimo, da duši 2 minuti, nato sadje za kratek čas potopimo, da je prekrit s filmom sirupa. Z žlico z režami jih prestavite v kozarce. Pustite, da se ohladi, nato pa sadje pokrijte z močnim alkoholom in kozarec zaprite.
