Zanimiva ideja, kako narediti manti v obliki sončnega korenja, samo napolni z vitamini in odličnim razpoloženjem. Uporablja se tudi nenavaden recept za testo - moko kuhamo z vrelim korenčkovim sokom, jajca pa se ne uporabljajo.
Potrebno je
- - 2 korenčka;
- - 2 stroka česna;
- - 30 g sojine omake;
- - 5 g riževega kisa;
- - 15 g naribanega ingverja;
- - 80-100 g posušenih gob;
- - 3/4 skodelice koruznih zrn;
- - 10 g koruznega škroba;
- - pol šopa zelene čebule (20 g);
- - 1 žlica sončničnega olja;
- - 1 čajna žlička sezamovega olja;
- Za test:
- - 500 g moke;
- - 3/4 skodelice korenčkovega soka;
- - zelena čebula (za okras);
Navodila
Korak 1
Suhe gobe sperite, čez noč namočite v vodo, na vrhu pa pritisnite nekaj, tako da so vse potopljene in ne plavajo na površini. Vodo iz gob zjutraj odcedite v ločeni posodi, še vedno vam bo prišla prav. Gobe rahlo ožamemo in drobno nasekljamo.
2. korak
Naredite testo. V posodo z drsnikom nalijte moko in v njej naredite depresijo. Korenčev sok zavremo, vlijemo ga v moko in na hitro premešamo z leseno žlico, da se sok enakomerno poveže z moko. Testo gnetemo do gladkega, pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati pri sobni temperaturi 2 uri.
3. korak
Kombinirajte sojino omako z 1/4 skodelice vode iz posušenih gob, kisa in sezamovega olja. Koruzni škrob raztopite ločeno z eno žlico gobove vode. V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na zmernem ognju. Česen in ingver prepražimo približno 30 sekund.
4. korak
Nato dodamo gobe, na kocke narezano korenje in koruzo. Dušimo še dve minuti. Gobam dodamo sojino sezamovo zmes in dušimo nekaj minut, dokler se tekočina ne vpije.
5. korak
Ponovno vmešajte namočen koruzni škrob in položite v napolnjeno ponev, dobro premešajte. Izklopite ogenj in v nadev dajte zeleno čebulo. Pustite, da se ohladi. Nadev lahko pripravimo vnaprej (brez zelene čebule) in ga hranimo dva dni v hladilniku.
6. korak
Zberite korenje. Testo razdelite na 8 kosov in ga imejte ves čas pokrito z vlažno brisačo ali plastično folijo, da se ne izsuši. En del testa oblikujte v kroglico in ga zvijete v krog s premerom 6 cm. Krog razrežite na 4 sektorje, kot pica. Iz vsakega sektorja zvijemo stožec, ki povezuje robove. Prve 4 storžke napolnite s polnilom, temeljito naribajte z žlico.
7. korak
Stožec "zatesnite" in s prsti poravnajte nepravilnosti, da nastane navaden korenček. Vstavite repove zelene čebule. "Korenje" položimo v dvojni kotlovski šiv na naoljen pergament in ga pokrijemo z vlažno krpo, da ostane suha.
8. korak
Torej, naredite preostanek korenja. Manti- "korenje" kuhamo na pari 10 minut. Postrežemo vroče s sojino omako.
