Meso belega zajca ima veliko prehransko vrednost. Ta popolna beljakovinska hrana je bogata z vitamini in minerali, hkrati pa je tudi malo kalorična. Znanstveniki so dokazali, da redna prehrana zajčjega mesa normalizira oslabljen metabolizem in postane preprečevanje bolezni prebavil in srca in ožilja. Poskusite kuhati zajca v mleku - ta jed ni le zdrava, ampak tudi izjemno okusna.
Potrebno je
-
- 1 trup zajca;
- 1 liter mleka;
- 2 čebuli;
- 2 korenčka;
- voda;
- sol in poper po okusu;
- dodatno: 3 žlice svinjske maščobe.
Navodila
Korak 1
Mesar svež zajčji trup. Če želite to narediti, povlecite kožo na trebuhu, nato pa jo previdno razrežite. Z nožem zarežemo od medenice do prsno-rebrastega septuma in previdno odstranimo drobovje. Poskusite, da na noben način ne poškodujete črevesja in žolčnika, da ne bi obarvali in pokvarili mesa! Odrežite glavo vzdolž črte prvega vretenca na vratu, nato prerežite trebušni septum in odstranite grlo, pljuča in požiralnik.
2. korak
Trup nasekljamo na ducat kosov in 15 minut namakamo v hladni slani vodi. Odrežemo vso maščobo in stopimo v ponvi. Če je premalo, dodajte približno 3 žlice svinjske zaseke. Ko začne sikati, v njem na obeh straneh popečemo meso, dokler ne porjavi. Nato zajčje meso odstranite iz ponve in odstavite.
3. korak
Pripravite zelenjavo za cvrtje: olupite nekaj velikih glav čebule in narežite na tanke polkroge; sesekljajte 2 srednji korenčki na grob ribež. Vse zmešajte in 5-7 minut dušite na zajčji (svinjski) maščobi.
4. korak
Zajčje meso položite v primerno posodo - kovinsko, debelostensko ali toplotno odporno steklo. Najboljša možnost je posebna podolgovata posoda (petelin, gosyatnitsa) ali kotel. Kuhano v taki posodi na štedilniku bo zajčje meso mehkejše in bolj sočno. V posodo vlijemo en liter surovega kravjega mleka in na zmernem ognju kuhamo 20 minut.
5. korak
Kunčemu mesu dodamo ocvrto korenje in čebulo, nato po okusu še jedilno sol in sveže mlet črni poper. Pokrov tesno postavite na mesno posodo. Zajca dušimo v mleku na majhnem ognju, dokler ga ne skuhamo.
