Videz te sladice je zelo arhivski, skoraj viktorijanski, vendar so jo njeni kulinarični strokovnjaki pripravili šele pred približno 30 leti. Zelo hitro je puding iz karamele postal klasika. Toda originalni recept vsebuje goveji loj.
Potrebno je
- - 80 g datljev brez koščic
- - 160 g sladkorja
- - 80 g masla
- - 80 g moke
- - pol jajca
- - 80 ml 35% smetane
- - kisla smetana
- - olivno olje
- - soda, pecilni prašek
- - morska sol
Navodila
Korak 1
Ponev postavite na močan ogenj, vanjo položite maslo, polovico sladkorja, smetano in ščepec morske soli. Počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi, prižgite ogenj in ob nenehnem mešanju omako kuhajte pet minut.
2. korak
Datlje drobno sesekljajte, dajte v manjšo posodo, potresite s sodo bikarbono in prelijte s pol kozarca vrele vode. Oljčno olje zmešamo s preostalim sladkorjem, dodamo mu polovico nekoliko stepenega jajca, vse temeljito premešamo.
3. korak
V ločeni posodi zmešajte moko z dodanim pecilnim praškom in ščepcem soli. Vse to nežno dodajte jajčno-sladkorni masi, nato v testo dodajte nasekljane datlje.
4. korak
Končno testo porazdelite v kalupe in zapakirajte v folijo. Pečico segrejte na 180 stopinj, vanj dajte puding v pločevinke za 25 minut. Pripravljenost pudinga preverimo z nožem ali zobotrebcem. Treba jih je zatakniti v testo, in če je pečeno, potem ne sme ostati na nožu.
5. korak
Puding odstranimo iz kalupov in ga postrežemo z vročo omako in žlico ohlajene kisle smetane.
