Domači družinski člani bi se morali zlahka dogovoriti, da bodo za drugo imeli testenine v mornarskem slogu z mletim mesom. Ta recept velja za ljudskega ali sovjetskega - ni pomembno, glavno je, da jim je všeč pripravljena jed.
Zgodovina pojava pomorskih testenin
Kulinarično-zgodovinske raziskave so pokazale, od kod mornarske testenine in zakaj se jim tako reče. Začetek dvajsetega stoletja je opazen po hitrem vzponu ruske flote. In čeprav takrat jedilnik navadnih mornarjev ni predvideval vzdrževanja testenin, mornariški predpisi pa so prepovedovali uporabo nedoločenih določb, se je v mornarici pojavila navada - po težkih delih z nakladanjem premoga krmiti mornarje, ne glede na charter, z nečim kaloričnim in zadovoljivim. Testenine so se zelo dobro podale k takšnemu obroku. Bili so kalorični, hranljivi in hitro kuhani. Plus je bil, da so v tistih časih testenine veljale za "gospodarjevo hrano". Ta večerja je veljala za praznovanje mornarjev, ki so prihajali večinoma iz delavskega razreda in kmečkega prebivalstva.
Vsebnost kalorij
Hranilna vrednost pomorskih testenin je odvisna od vrste mesa in količine olja. Povprečna vsebnost kalorij v posodi je 185 kcal na 100 gramov. Če na primer zavrnete olje, namesto običajnega uporabite teflonsko posodo, potem lahko zmanjšate vsebnost kalorij. Pusto mleto meso lahko dobite iz piščanca, purana. Vsebnost kalorij v testeninah iz trde pšenice je približno sto štirideset kilokalorij na sto gramov. Vsebnost kalorij testenin v suhi obliki je približno tristo petdeset kilokalorij na sto gramov. Ogljikovi hidrati - 70%, beljakovine - 20%, maščobe - zelo malo, preostanek mase so voda, vlaknine in druge balastne snovi. Pri vrenju se testenine približno podvojijo. Od tod zaključek - vsebnost kalorij v končnih testeninah bo polovico manjša.
Sestavine
- Testenine iz trde pšenice - 400 gramov,
- mleto goveje meso (piščanec, svinjina) - 400 gramov,
- čebula - 1 kos,
- maslo - 50 gramov,
- sončnično olje - 3 žlice,
- sol po okusu
- mleti poper - po okusu
- lovorjev list - 1 list,
- česen - 2 stroka.
Kako kuhati
- Za mleto meso najprej na drobno nasekljamo čebulo.
- Pražimo ga do zlatorjave na sončničnem olju, na koncu dodamo še maslo.
- V praženo čebulo damo mleto meso.
- Mleto meso premešajte s čebulo in ga na majhnem ognju med neprekinjenim mešanjem pražite, dokler tekočina ne izpari (deset do petnajst minut). Na koncu cvrtja mleto meso začinimo s soljo in poprom po okusu, dodamo lovorjev list, pokrijemo in pustimo, da se malo pokuha.
- V mleto meso lahko dodate nekaj nageljnovih žbic mletega česna.
- Testenine damo kuhati približno dvajset minut.
- Končane testenine vrzite v cedilo, odcedite tekočino.
- Testenine damo na pripravljeno mleto meso, združimo in premešamo.
- Naj bo eno minuto na majhnem ognju.
