Krim je edinstvena regija, kjer ljudje različnih narodnosti mirno sobivajo in sklepajo prijateljstva. Tako je lokalna krimska kuhinja prevzela tradicijo Rusov, Tatarjev, Armencev, Grkov, Ukrajincev in drugih avtohtonih krimskih ljudstev.
Iz ukrajinske kuhinje so med drugim v krimsko kuhinjo prišli okusni cmoki.
Potrebno je
- - moka - 3 kozarci
- - kis - 1.l.
- - rastlinsko olje - 50 ml
- - voda - 200 ml
- - sol - 0,5 žličke
- Za omako:
- - krompir - 0,5 kg
- - meso, paradižnik, korenje - neobvezno
- - sol, začimbe - po okusu.
- Za cvrtje:
- - rastlinsko olje - 100 ml.
- Za mazanje:
- - rastlinsko ali maslo - 50 g
Navodila
Korak 1
Vzemite vrhunsko pšenično moko, zmešajte s soljo, presejte v skledo z drsnikom, na vrhu naredite vdolbino, vlijte rastlinsko olje, kis, začnite gneteti testo in postopoma vlivajte vodo, dokler ne dobite mehkega testa. Poprašite mizo z moko in položite testo, gnetite z rokami, tako da se ne bo več prijelo za vaše roke. To bo morda zahtevalo nekaj moke. Testo pokrijemo s skledo in pustimo sedeti 30 minut.
2. korak
Medtem pripravite hrano za omako. Možnosti je veliko. Lahko pripravite mesno ali vegetarijansko omako, lahko pa tudi dušite cmoke skupaj s krompirjem. Če uporabljate meso, ga je treba dušiti vnaprej, nato dodajte korenje, krompir, dušite do polovice, dodajte ločeno prepražen paradižnik, predhodno nariban na drobnem ribežu, in prilijte približno 300 ml vode, zavrite in odstranite pred vročino.
Če uporabljamo samo krompir, ga lahko olupimo, narežemo na trakove in kuhamo do polovice kuhanega v malo vode.
3. korak
Testo razvaljajte v eno plast ali razdelite na dele, kot je primerno. Testo razvaljamo največ 3 mm. Celotno površino testa premažite z rastlinskim ali stopljenim maslom. Zdaj testo zvijemo v tesen zvitek in narežemo na 2 cm široke koščke.
4. korak
Nastale zvitke prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Pražimo po delih, zvitke enega za drugim previdno polagamo v eno plast v ponvi, pri čemer ostane dovolj prostora med kosi. Ocvrte cmoke damo v suho ponev ali skledo.
5. korak
Ko so vsi cmoki ocvrti, jih prestavimo v ponev z omako, zalijemo z vročo vodo, tako da so cmoki popolnoma prekriti z vodo. Zavremo, začinimo s soljo in poprom ter skupaj kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut.
6. korak
Krimske cmoke postrežemo tako kot prvo kot drugo jed.
