Najpogostejši kruh v Franciji je pšenična bageta. Postrežejo ga kot prilogo k juham in glavnim jedem, iz njega pa izdelujejo tudi tradicionalne sendviče. Najbolj priljubljena nadeva sta šunka in sir.
Domača bageta
V Franciji lahko okusno bageto kupite v skoraj vsaki pekarni. V Rusiji je situacija drugačna - ta vrsta kruha še zdaleč ni vedno na voljo v asortimanu, in četudi se proda, je morda zastarel. Če želite torej doživeti pravo francosko vzdušje, si specite sendvič bageto.
Boste potrebovali:
- 500 g moke;
- 24 g svežega kvasa;
- 10 g soli;
- rastlinsko olje;
- 300 ml vode.
Vodo ogrejte, medtem ko naj ne bo vroča, ampak topla. Kvas vlijemo v kozarec in razredčimo 3 žlice. topla voda. Mešanica naj sedi pol ure. V globoki skledi zmešajte moko in sol. Zmesi dodajte kvas in preostalo toplo vodo ter zamesite testo. To lahko storite ročno ali s posebnim načinom v živilskem predelovalniku. Testo gnetemo vsaj 15 minut, da postane gladko in se ne drži roke. Končano testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za uro in pol. Če je hiša hladna, vlijte v vodo vročo vodo in vanjo postavite posodo s testom.
Gotovo testo temeljito premešajte. Iz njega oblikujte klobase - prazne za bageto. Položimo jih na namaščen pekač, prerežemo diagonalno z nožem in pustimo počivati 15 minut. Nato kruh pečemo 25-30 minut v ogreti pečici.
Če ste pekli preveč kruha, ne čakajte, da se posuši - zamrznite ga. Za uporabo bo dovolj, da bageto po škropljenju z vodo segrejete v mikrovalovni pečici ali v pečici.
Sendvič s šunko, jajčevci in parmezanom
Boste potrebovali:
- 2 bageti;
- 200 g parmske šunke;
- majhen jajčevec;
- parmezan, narezan na tanko plastiko po okusu;
- 1-2 stroka česna;
- paprika;
- solata iz rukole po okusu;
- posušen rožmarin;
- olivno olje;
- 70 g masla;
- sol in sveže mlet črni poper.
Jajčevce v tem receptu lahko nadomestimo z bučkami.
Olupite in narežite jajčevce na kolesce. Česen zdrobimo. Vsak klin jajčevcev podrgnite z mešanico česna, paprike, soli, črnega popra, rožmarina in olivnega olja. Pogrejte ponev in na njej prepražite koščke jajčevcev.
Bagete vzdolžno in prečno prerežemo na pol. Vsak del namastimo z malo masla. Med dva kosa bagete položite rezino šunke, nekaj rezin jajčevcev, rezino sira in nekaj rukole. Rezine bagete zložite v zaprt sendvič. Postrežemo takoj po kuhanju.
