Maroška kuhinja je ena najrazličnejših na svetu zaradi tesne interakcije Maroka s kulturami drugih držav. Goveje meso se izkaže zelo okusno, če ga dušimo v maroškem slogu s suhim sadjem in vinom.
Potrebno je
- - 30 ml oljčnega olja;
- - 600-700 g govedine;
- - srednja čebula;
- - 5 cm ingverjeve korenine;
- - strok česna;
- - pol žlice mletega pimenta in mletega cimeta;
- - 240 ml suhega rdečega vina;
- - 90 g paradižnikove paste;
- - žlica medu;
- - ščepec kosmičev rdeče paprike;
- - pol čajne žličke soli;
- - 720 ml vode;
- - 7 kosov suhih marelic;
- - pest rozin brez semen.
Navodila
Korak 1
Govedino narežemo na majhne koščke, stisnemo česen, nasekljamo čebulo, naribamo ingver. V ponvi z debelim dnom in visokimi stranicami segrejte oljčno olje na zmernem ognju. Goveje meso pražimo 15 minut. Dodajte čebulo, česen in ingver, pražite 5 minut, občasno premešajte. Meso začinimo s pimentom in cimetom, dušimo še 1 minuto.
2. korak
V ponev nalijte vino, premešajte meso, pustite, da vino malo izpari in prilijte vodo. Dodamo paradižnikovo pasto, med, kosmiče rdeče paprike in sol. Sestavine temeljito premešajte, da se med in paradižnikova pasta popolnoma raztopita, juho zavremo, temperaturo zmanjšamo na minimum in goveje meso eno uro dušimo pod zaprtim pokrovom.
3. korak
Po uri k mesu dodajte suhe marelice in rozine, narezane na majhne koščke, dušite še 15-20 minut brez pokrova, da se omaka zgosti. Končano jed lahko postrežete z rižem.
