Obilna in okusna hrana vas vedno razveseli, kako pa jo lahko naredite tudi zdravo? Če imate radi meso, poskusite glavno jed iz govedine. Če jih pravilno skuhate, boste prejeli neverjetno nežen obrok in začutili, da ste postali nekoliko prijaznejši in bolj veseli, saj v želodcu ni več običajne teže.
Goveji obara s suhimi slivami
Sestavine:
- 1 kg govedine;
- 150 g suhih sliv brez koščic;
- 200 ml vode;
- 2 čebuli;
- 1 velik korenček;
- 4 stroki česna;
- 3 žlice. paradižnikova mezga;
- 2 žlici. 20% kisle smetane in moke;
- 2 lovorjeva lista;
- 5 grah pimentov;
- 1/2 žličke posušena bazilika;
- 1 žlica. začimbe za govedino;
- sol;
- rastlinsko olje.
Meso temeljito operemo, odstranimo trde žile in filme ter narežemo na srednje kocke. Dajte jih v kotel ali raco skupaj z lovorjevimi listi in poprovimi zrni, pokrijte z vodo in postavite na močan ogenj. Vse skupaj zavrite, posodo pokrijte s pokrovom in goveje meso dušite 40 minut na najnižji temperaturi.
Čebulo in korenje olupimo in na tanko narežemo. Segrejte rastlinsko olje in v njem na zmernem ognju dušite čebulo do mehkega. Tam dodajte sesekljan (vendar ne nariban) česen in slamico pomarančne zelenjave ter med občasnim mešanjem z lopatico pražite 5-7 minut.
Kuhajočo govedino začinimo z začimbami, solimo po okusu in dušimo 5 minut, nato vmešamo cvrtje in pustimo še 5 minut. V posodi združite paradižnikovo pasto s kislo smetano in moko, da ne nastanejo grudice. Nastalo pasto in namočene suhe slive prestavite v kotel in premešajte. Jed kuhamo 30-40 minut, pokrito.
Kuhana govedina s hrenovo omako
Sestavine:
- 600 g govejega rezanca;
- 1-1,5 litra vode;
- 1 velika čebula;
- 1 korenček;
- 50 g korenine zelene;
- 20 g ingverjeve korenine;
- 3 lovorjevi listi;
- 5 grah črnega in pimenta;
- 3 vejici peteršilja in kopra;
- sol;
Za omako:
- 50 g hrena (korenina);
- 125 g 20% kisle smetane;
- 25 g majoneze;
- 50 ml vode;
- 1 žlica. namizni kis;
- 1/2 žličke Sahara;
- 3/4 žličke sol.
V srednjo ponev nalijemo vodo in dušimo na močnem ognju. Odstranite peno z režo z žlico, tja položite govedino, predhodno oprano in olupljeno iz filmov, vrzite lovorjev list in zrno popra. Korenje, čebulo, zeleno in ingver olupite in narežite na 2-3 koščke. Meso dušite na majhnem ognju pod pokrovom ali režo, da para eno uro uhaja. Nato dajte tja pripravljeno zelenjavo, dodajte sol in kuhajte še 35-40 minut. Lonec z govedino odstavite, vendar ga ne odstranjujte, ampak ga pustite, da se popolnoma ohladi v juhi.
Omako pripravimo tako, da korenini hrena odrežemo skorjo in jo naribamo na drobno ribico. Prelijemo ga s kisom in vodo, potresemo s soljo in sladkorjem ter premešamo. Majonezo združimo s kislo smetano, stepemo in vmešamo v glavnino. Omako za približno eno uro namakajte v hladilniku, nato pa postrezite z gosto narezano kuhano govedino in sesekljanim zelenjem.
