Nekvašeno testo so prvi Egipčani pripravili pred več kot 3000 leti pred našim štetjem. Po širjenju po vsem svetu se je nekvašeno testo začelo uporabljati za peko hlebčkov, lavaša in ploščic. Danes se je ponudba jedi iz nje znatno razširila.
Navodila
Korak 1
Nekvašeno testo delimo na dve vrsti - preprosto in bogato. Za pripravo izdelka prve vrste se pšenična moka preseje skozi sito, doda se ji rastlinsko olje, voda in sol, nato pa se zgneteno testo razdeli na dele, nekaj časa hrani in skrbno razvalja. Masleno nekvašeno testo pripravimo tako, da stopljenemu maslu dodamo kislo smetano, mleko, jajca, sol in sladkor ter moko, pomešano z vodo.
2. korak
Če je preprosto nekvašeno testo pripravljeno brez kakršnih koli trikov, je pri pripravi peciva pomembno upoštevati določena pravila. Torej je treba maslo pred kuhanjem stopiti ali zmehčati, moko pa predhodno zmešati s sodo ali trgovinskim pecilnim praškom. Za učinkovitejše rahljanje v testo lahko dodamo ocetno, vinsko ali citronsko kislino, sveže iztisnjen limonin sok. Če so bili osnova za to fermentirani mlečni izdelki, lahko to storite brez dodajanja kisline.
3. korak
Sodobni kuharji iz brezkvašenega testa pripravljajo priljubljene jedi, kot so cmoki, sirne pogače z nadevom in brez njega, cmoki ali cmoki, italijanski somuni (focaccia je vrsta italijanskega kruha), puffi, ravioli, kaspijske paste, kačapuri za hitro kuhanje in navadni rezanci … Tudi nekvašeno testo se pogosto uporablja za pripravo krompirjevih listov s sirom, testenin za lazanje, pustih cmokov z zeljem in krompirjem.
4. korak
Poleg tega iz nekvašenega testa pripravljajo odlične jedi za dneve cerkvenega posta - na primer puste testenine z mletimi gobami, indijske torte iz parate z zelišči, pa tudi pusto pecivo s svežo zeleno čebulo in sezamovim oljem. Vsi zgornji kulinarični izdelki nimajo le velike prehranske vrednosti in odličnega okusa, temveč so idealni tudi za ljudi, ki vodijo vegetarijanski način življenja, in vernike, ki dosledno upoštevajo vse verske posti. Poleg tega je lahko in nizkokalorično nekvašeno testo priporočljivo ljudem, ki imajo težave z prebavili.
