Predlagam recept za okusno in enostavno kuhano jed iz govejega ali svinjskega jezika. Primerna je za praznično mizo in za vsakdanje obroke.
Potrebno je
- - jezik (govedina ali svinjina);
- - za juho: korenje, čebula, lovorjev list, poper v zrnu, sol;
- - za omako: 1 žlica moke, 2 žlici masla, 100 gramov rozin.
Navodila
Korak 1
Predhodna priprava jezika
Jezik je treba umiti in 2-3 ure namakati v hladni vodi. Nato spet sperite, pokrijte s hladno vodo in kuhajte pri nizkem vrenju, dokler se ne zmehča. Čas kuhanja - 3 ure; pred zadnjo uro kuhanja je treba v juho vstaviti sol, lovorjev list, poper, korenje, čebulo in po želji drugo zelenjavo (peteršilj, zelena itd.) in začimbe. Takoj, ko je jezik pripravljen, morate ukrepati zelo hitro: najprej ga za 3 minute potopite v mrzlo vodo, nato pa takoj odstranite kožo z njega (sicer bo to precej težko).
2. korak
Priprava omake
Izperite rozine. Moko prepražimo z eno žlico olja, razredčimo 1½ skodelice juhe, v kateri se je kuhal jezik, dodamo rozine in kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Na koncu kuhanja solimo, dodamo preostalo olje in temeljito premešamo; lahko dodate malo limoninega soka.
3. korak
Kako postreči
Jezik narežemo na tanke rezine in položimo na servirno posodo. Kot prilogo lahko uporabite pire krompir, zeleni grah, svežo ali kuhano zelenjavo. Jezik prelijte z omako, okrasite s peteršiljem in koprom.
