Te dišeče piškote vsi poznamo že od otroštva, posute s sladko plastjo sladkorja v prahu. Zelo enostavno je pripraviti tanko in hrustljavo krtačo, ki jo lahko ocvremo v nekaj minutah. Po tem receptu se testo za njega vedno izkaže za uspešno.
Potrebno je
- - jajca - 3 kos.;
- - moka - 4 kozarci;
- - mleko - 0,5 skodelice;
- - kisla smetana - 1 kozarec;
- - sladkor - 5 žlic;
- - soda - 1 čajna žlička;
- - vodka - 2 žlici;
- - rafinirano rastlinsko olje - 1 kozarec;
- - sladkor v prahu za prašenje.
Navodila
Korak 1
Ločite rumenjake od beljakov. Zmešajte rumenjake s sladkorjem in zmeljemo do homogene svetlo rumene konsistence.
2. korak
V maso vlijemo pol kozarca mleka in kisle smetane. Vse temeljito premešajte. Dodajte vodko. Vodka v receptu iz testa za krtačo je potrebna, da moka ne postane lepljiva, pri cvrtju pa tvori tanko hrustljavo skorjico. V tem primeru bo alkohol med toplotno obdelavo popolnoma izhlapel.
3. korak
Sodo ugasnemo s kisom in dodamo mešanici. Mešamo. Nato dodajte moko v majhnih delih in mešajte z žlico, da se izognete grudicam. Nato ga razporedimo po delovni površini in zamesimo žilavo testo.
4. korak
Testo razdelite na več delov in ga razvaljajte do debeline največ 2 mm - dobili bi čim tanjšo, skoraj prozorno plast.
5. korak
Plast narežemo na približno 3 cm debele in dolge 10 cm trakove. Na sredini vsakega traku naredimo približno 3 cm navpični rez. V to luknjo potisnemo enega od ozkih koncev traku in ga previdno zategnemo, da se testo malo "zvije".
6. korak
V ponev vlijemo rastlinsko olje. Plast olja mora pokrivati krtačo za 2-3 cm. Ko se olje dobro ogreje, položite po 4-5 trakov in pražite na obeh straneh, dokler ne porjavi. Hrast se ocvrti zelo hitro.
7. korak
Prepražen krtačo položite na prtiček, nato pa na posodo in potresite s sladkorjem v prahu.
