Buča vsebuje vitamine in mikroelemente, koristne za zdravje ljudi (železo, beta-karoten, magnezij, vitamini C, E, skupina B, magnezij, kalij itd.). Iz nje lahko skuhate veliko okusnih jedi: pire krompir, enolončnice, enolončnice, dodaja se solatam, žitaricam, smutijem. Naredite bučno juho in uživajte v bogatem okusu te jedi.
Bučna juha
Boste potrebovali:
- mleto meso - 1-2 žlici;
- bučni pire - 1 kozarec;
- buča - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- sol, poper, zelišča po okusu.
Priprava
V mleto meso dodajte nasekljano čebulo, sesekljano korenje. Vse skupaj prepražimo v ogreti ponvi do zlato rjave barve, nato pa vlijemo en kozarec bučnega pireja.
V lonec nalijemo vodo in dodamo sol. Ko voda zavre, narezane koščke buče spustimo. Bučo kuhamo do mehkega, nato v ponev dodamo mleto meso, zelenjavo in mešanico bučnega pireja.
Zavremo. Začinite s soljo, poprom, iztisnite česen.
Postrezite bučno juho z zelišči in kislo smetano.
Juha iz bučnega pireja
Boste potrebovali:
- buča - 600 g;
- piščančji file - 300 g;
- krompir - 100-200 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- sir (trde sorte) - 50 g;
- limonin sok - 0,5 žličke;
- maslo - 1 žlica;
- sol, lovorjev list, peteršilj - po okusu;
- kisla smetana - 1-2 žlici
Priprava
Zavremo piščančji file. V ponev nalijemo vodo, damo majhne koščke piščančjega fileja, dodamo sol, polovico olupljene čebule, začimbe po okusu, zrna črnega popra, 1 strok česna.
Ločeno v ponvi na maslu prepražimo sesekljano čebulo in malo sesekljane zelenice. Nato dajte nariban korenček in vse skupaj pražite, dokler se ne zmehča. Krompir in bučo olupimo in narežemo na kocke. V ponev dodajte nasekljano bučo in krompir.
Juho, v kateri se je kuhal piščanec, je treba odcediti in približno 1 liter prepražene zmesi preliti v ponev.
Ponev pokrijemo in dušimo 15-20 minut, dokler buča ne postane mehka. Na koncu dodajte nasekljan česen.
Z mešalnikom zmeljemo juho do konstantne mešanice. Gostoto lahko prilagodite. Če je bučna juha gosta, dodajte juho.
Dodamo sol, malo limoninega soka, nariban sir, na koščke narezan piščanec. Premešajte in na majhnem ognju zavremo juho.
Juho je najbolje postreči s ocvrtimi hlebčimi kockami, zelišči in kislo smetano.
Bučna juha
Boste potrebovali:
- mesna juha - 1-1, 5 l;
- buča - 300 g;
- korenje - 1 kos;
- žarnica;
- česen;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
Bučo očistimo in narežemo na majhne koščke. Vsak kos namažemo z oljčnim oljem, potresemo s sezamovimi semeni. Pečico segrejte in bučo specite, dokler se ne zmehča.
Na ponvi pražimo sesekljano čebulo in korenje do zlatorjave barve.
V mesno juho damo koščke pečene buče in ocvrtega korenja s čebulo. Zavremo, po okusu dodamo sol, poper, sesekljana zelišča.
