Polnozrnat kruh zlahka ločimo po neenakomernem rezu. Izdelek je dolgo shranjen brez plesni in okusa. Celo začetni kuhar lahko pripravi polnozrnat kruh.
Prednosti uživanja polnozrnatega kruha
Polnozrnat kruh je narejen iz moke iz nerafiniranega zrna. Zaradi tega izdelek vsebuje največjo količino sestavin, koristnih za telo. Znano je, da vsakodnevno uživanje polnozrnatega kruha zmanjšuje tveganje za nastanek raka, bolezni srca in ožilja ter diabetesa tipa 2.
Polnozrnat kruh vsebuje veliko vlaknin. Zato je izdelek uveden v prehrano debelih ljudi. Celozrnat recept za kruh namesto kvasa vsebuje kislo testo, ki je tudi veliko bolj zdravo za telo.
Polnozrnat kruh vsebuje vitamine B, vitamin E, baker, mangan, cink, železo, selen, jod, kalcij, encime in organske kisline. Še posebej dragocen je kruh iz vzklilih zrn.
V trgovini ni priporočljivo kupovati polnozrnatega kruha. Proizvajalec zavede kupca tako, da za ta izdelek predstavi pekovske izdelke iz rafinirane moke z majhnim dodatkom grobih vlaken. Kruh iz grobe moke ne more biti nežen, bel in zračen. Ta izdelek vsebuje visoko koncentracijo oteklih rastlinskih vlaken, zaradi česar je kruh precej gost in temen.
Kako narediti polnozrnat kruh
Najprej morate pripraviti testo. Najbolje je, da ga oblečete zvečer, testo pa začnete gneteti zjutraj. Testo pripravimo iz 120 ml vode, 100 g prvovrstne moke in 20 g kislega testa. Uporabite lahko mlečno starter kulturo, ki se prodaja v skoraj vseh supermarketih. Testo je treba vzdržati pri sobni temperaturi približno 12 ur.
Zjutraj začnejo mesiti testo. Testo vlijemo v globoko posodo in 270 g prvovrstne moke, 130 g polnozrnate moke, 80 g velike ovsene kaše, 50 ml mleka, 150 ml vode, 30 g rastlinskega olja in pol čajne žličke namizne soli se mu dodajo. Po okusu lahko dodate 30 g medu.
Po temeljitem gnetenju testa ga pustimo 2, 5 ure na toplem, brez prepiha. Potem, ko si navlažite roke z vodo, oblikujte kruh in ga namažite na pekač, predhodno namazan z majhno količino rastlinskega olja.
Kruh pečemo v pečici, ogreti na 250 ° C, 10 minut. Nato se ogrevanje zmanjša na 200 ° C in peč se nadaljuje še 40 minut. Domač polnozrnati kruh je pripravljen!
