Bulgur je parjeno, rafinirano in zdrobljeno pšenično zrno. Lahko ga kombiniramo z mesom, zelenjavo in dodamo solatam. Jedi, katerih recept vključuje bulgur, dobijo orientalski okus in specifično, a prijetno aromo.
Potrebno je
-
- za prvi recept:
- čičerika;
- čebula;
- svinjina;
- rastlinsko olje;
- bulgur;
- maščobe;
- cimet.
- Za drugi recept:
- bulgur;
- grozdje;
- stebla zelene;
- peteršilj;
- šalotka;
- orehi;
- rozine;
- sol;
- poper;
- balzamični kis;
- arašidovo maslo.
- Za tretji recept:
- kutine;
- buča;
- rastlinsko olje;
- med;
- bulgur;
- sol;
- grozdje brez semen.
Navodila
Korak 1
Za pripravo bulgurja z mesom pol kozarca čičerike prelijemo z vodo in pustimo čez noč. Olupite 12 majhnih čebul. 500 gramov svinjine narežemo na kocke. Meso rahlo prepražimo na rastlinskem olju, prestavimo na ploščo in v isti ponvi shranimo celo čebulo. Čičeriko kuhamo 15 minut. Nato odstranite iz ponve in na njegovo mesto položite meso, dodajte sol, po potrebi dodajte malo vode in kuhajte približno pol ure. Dodamo čebulo in kuhamo še 15 minut.
2. korak
Polovico mesa in čebule prestavite v ločeno skledo in v lonec dodajte 2 skodelici bulgurja in čičerike. Dušimo v loncu na majhnem ognju, dokler se ne zmehča in ne pokrije. Konzistenca drobljencev mora biti podobna dobro kuhani kaši. Vsebino ponev položite na posodo, prelijte z enim kozarcem stopljene maščobe, na vrh postavljene polovice polovico mesa in čebule potresite s ščepcem cimeta.
3. korak
Naredite solato iz bulgurja. Za to v majhni ponvi zavremo 2 skodelici vode in dodamo 1 skodelico bulgurja. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno 15 minut. Lonec odstavimo s štedilnika, zavijemo z brisačo in pokrijemo. Takoj, ko se žito ohladi, ga prestavite v skledo za solato.
4. korak
En kozarec rdečega grozdja narežemo na polovice. 3 stebla zelene sperite v hladni vodi, posušite in drobno nasekljajte. 30 gramov peteršilja na drobno nasekljamo, 20 gramov šalotke pa nasekljamo. 80 gramov orehov nasekljajte z nožem. V skledo za solato dodajte 30 gramov rozin, čebule, peteršilja, zelene, grozdja in oreščkov. Začinite s soljo in poprom po okusu, začinite s 3 žlicami balzamičnega kisa in enako količino orehovega masla, premešajte vse sestavine.
5. korak
Pripravite si bulgurjevo kašo z bučo in kutino. Če želite to narediti, olupite eno veliko kutino in 200 gramov buče, sesekljajte na majhne kocke. Zmešajte 2 žlici rastlinskega olja z 2 žličkama medu in v tej mešanici v globoki ponvi popražite bučo in kutino. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 5 minut. Nalijte 170 gramov bulgurja, dodajte malo soli in dodajte toliko vode, da so vsi izdelki le malo pokriti.
6. korak
Na majhnem ognju dušimo 10 minut, nato premešamo, izklopimo ogenj in pustimo pod pokrovom še 15 minut. Vsebino ponve položite na servirni krožnik in okrasite z majhnim grozdjem brez semen.
