Bliža se praznovanje in ste se naveličali kuhati? V pečici naredite pečeno meso iz folije. Ta sočna apetitna jed bo zagotovo ugajala gostom, vi pa boste dobili čas, da se temeljito pripravite na praznik in na njem izgledate kot kraljica.
Preprost recept za pečeno meso v foliji: kuhana svinjina
Sestavine:
- 1,5 kg svinjine (vrat, lopatica, rezina);
- 10 velikih strokov česna;
- 1 čajna žlička mleti črni poper;
- 2 žlički sol;
- 30 ml rastlinskega olja.
Česen olupite in vsakega narežite na 3-4 kose. Meso temeljito operite, pustite, da se naravno posuši, tako da ga nekaj časa pustite v cedilu, ali pa ga popijte s papirnato brisačo. Vzemite dolg, oster nož in naredite 20-30 globokih rezov po celotni površini kosa. Vanj vstavite pripravljen česen.
Svinjino natrite s poprom in soljo, pri čemer bodite pozorni na vsak milimeter, in pustite sedeti 30 minut, da se namoči v začimbe. Na pekač razporedite dvojni ali trojni list folije z ogledalom navzgor. Premažite ga z rastlinskim oljem in nanj nežno prenesite meso. Dobro ga zavijte, da ne bo vrzeli.
Pečico segrejte na 180oC in vanjo postavite pekač za 1,5 ure. Nato odtrgajte vrh srebrnega papirja in meso pecite še 15-20 minut pri 220 ° C, da se naredi hrustljava skorjica. Kuhano svinjino postrezite toplo ali hladno, narezano na debele rezine in pokapajte s sokovi.
Pečeno meso v foliji z brusnično omako
Sestavine:
- 900 g govejega fileja (po možnosti rezina ali vrat);
- 200 g svežih ali zamrznjenih brusnic + pest za postrežbo;
- 100 g 20% kisle smetane;
- 2 čebuli;
- 60 ml balzamičnega kisa;
- 30 g peteršilja;
- 1/4 posušenega majarona, gorčičnih semen, timijana in mešanice treh paprik;
- 1,5 čajne žličke sol;
- rastlinsko olje.
Govedino sperite, posušite in razrežite na 2-3 koščke. Čebuli odstranite lupino in naribajte. Brusnice pretlačite v mešalnik. Sesekljajte peteršilj. V globoki posodi iz stekla, keramike ali z emajlirano prevleko zmešajte čebulo, jagodičev pire in zelišča, dodajte kislo smetano, balzamični kis ter mešanico suhih začimb in soli. Košček mesa potopite v kuhano marinado in na vse strani obilno krtačite. Posodo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in shranimo na hladnem 6-8 ur.
Posodo, zaščiteno s pečico, obložite s folijo, notranjost premažite z rastlinskim oljem in vanjo zavijte marinirano govedino skupaj s preostalo omako. Kuhajte jo pri 180oC eno uro. Odvijte metaliziran papir in vsebino previdno prenesite v posodo z debelim dnom. Meso pred serviranjem nasekljajte in potresite z brusnicami.
