Med je razdeljen na sorte, odvisno od tega, s katerih medonosnih rastlin so nektar nabrali nektar. V Rusiji odlikujejo več kot petdeset najbolj znanih medovitih rastlin. Med imenujemo tudi glede na geografsko območje, ki je povezano z njegovim izvorom. Če želite ugotoviti, kateri vrsti medu pripada, je včasih dovolj le, da ga okusite.
Med, ki ga čebele nabirajo iz določene rastline, je ponavadi edinstvenega značilnega okusa in arome. Kostanjev med ima na primer precej izrazit grenak okus in trpko, ostro aromo. Lipov med odlikuje nežen sladkast okus in edinstvena nežna aroma. Sončnični med je precej sladek in skoraj brez vonja. Težko je zamenjati s katerim koli drugim in ajdovim medom. Njegov rahlo grenak okus, mravljinčenje v grlu, nežna aroma in globoka kostanjeva barva ga ločijo od vseh drugih sort. Vrba, tobak in nekatere druge vrste medu - poleg sladkega okusa imajo tudi precej ostro grenkobo. Treba je razumeti, da je zelo težko dobiti med samo iz ene medonosne rastline, saj praviloma ob čebelnjaku cveti več medovitih rastlin. Tudi pri črpanju se lahko stare zaloge čebelje družine, ki so bile prej zbrane od drugih rastlin, ujemajo s svežim medom. V zvezi s tem lahko samo izkušeni čebelarji natančno ugotovijo izvor mešanega medu glede na njegov okus. Kakršen koli naravni cvetni med ima sladek okus, poleg tega pa draži - čuti trpkost različne intenzivnosti. Umetni sladkorni med nima takšnih lastnosti. Na sladkost medu vpliva koncentracija sestavljenih sladkorjev in njihov izvor. Najslajši okus je med, ki vsebuje največ fruktoze. Med, pridobljen iz čebel, ki se hranijo s sladkornim sirupom, petme (kuhani gosti sirup iz soka različnih vrst sadja in jagodičja), umetna glukoza, je manj sladek kot cvetni med. Če je med dolgo shranjen v kovinski posodi, dobi kovinski okus. Pri določanju izvora medu je treba poleg njegovih okusnih lastnosti upoštevati tudi hitrost njegove kristalizacije. Na primer, ajdov, sončnični in lucernin med zelo hitro kristalizira, akacijev, češnjev, žajbljev in medeni rose pa počasi. Regratov med kristalizira dobesedno v nekaj dneh. Okus in aroma zeliščnega medu je izjemno raznolika, zaradi česar je pogosto nemogoče ugotoviti njegov izvor.
