Raznolikost receptov za piščančji file je božja dar za gospodinje, ki svoj dom radi razvajajo z nenavadnimi jedmi iz znanih izdelkov. Piščančja terina je hladna predjed, ki jo lahko postrežemo na praznični mizi ali na pojedini, tako da vsak dan zajtrk damo rezino na toast. Ko ste enkrat obvladali pripravo jedi, se lahko varno lotite različnih poskusov, spreminjate dodatne sestavine in naredite okus terine še bolj veličasten, rez pa bolj barvit.
Piščančja terina z zelišči. Sestavine
Za to aromatično jed boste potrebovali približno 2 kilograma piščančjega fileja (1 do 1 mastno meso iz piščančjih stegen in pustih perutninskih prsi), pa tudi:
- 200 gramov prekajene šunke;
- 300 ml smetane 20% maščobe;
- 1 jajce;
- 75 ml konjaka;
- 2 žlici svežih listov timijana;
- 1 čajna žlička soli;
- 50 gramov neslanega masla;
- 1 glava čebule;
- 2 žlici svežega sesekljanega peteršilja in pehtrana;
- 250 gramov slanine.
Piščančja terina z zelišči. Priprava
Eno piščančje prsi in šunko narežemo na majhne kocke. Preostanek mesa zmeljemo v mleto meso. Čebulo olupite, sperite in narežite tudi na majhne kocke. Pražimo na maslu, da postane prosojno, nekoliko ohladimo. V večji skledi temeljito zgnetemo mletega piščanca, ki mu dodamo sesekljana zelišča, smetano, konjak, rezine prsi in šunke, začinimo s soljo in dodamo rahlo stepeno jajce. Torto položite s folijo, vanjo položite rezine slanine, tako da konci nekoliko visijo vzdolž dolgih strani pekača. Napolnite obrazec z mletim mesom, pokrijte vrh z rezinami slanine, zaprite s folijo. Pečemo v pečici v vodni kopeli (postavljeno v pekač, napolnjen z vročo vodo) pri 180 ° C 40 minut. Vzemite iz pečice in shranite v hladilniku, ne da bi ga odstranili iz plesni. na vrh terine postavite utež in jo za 4-6 ur postavite v hladilnik. Kuhano piščančjo terino odstranite iz kalupa in postrezite v rezinah. Za to terino so kot nalašč različne sladke marmelade, ajvarji, kumarice in marinade.
Različice piščančjega terina
Mastno piščančje meso lahko nadomestite s svinjino, uporabite drugačen nabor začinjenih zelišč, namesto šunke vzamete začinjene klobase, dodate ocvrte gobe, oreščke, suho sadje - brusnice, rozine, koščke fig, suhih sliv ali suhe marelice, suh paradižnik, svež oz. pečena paprika do terine. Lep rez dobimo z listnatim terinom - mleto meso lahko razdelimo na polovico in na prvo polovico damo špinačo, papriko, paradižnik, nato pa preostalo mleto meso.
