Solate iz lignjev z jajci imajo nežen okus in lahko okrasijo tudi najbolj izvrstno praznično mizo. So vir dragocenih beljakovin in drugih hranil, potrebnih za zdravo in hranljivo prehrano.
Lignji so dragoceni morski sadeži, ki vsebujejo veliko beljakovin. Ima visoko hranilno in energijsko vrednost, vendar vsebuje minimalno količino maščob. Uživanje lignjev v hrani pozitivno vpliva na delovanje jeter, reproduktivnega in kardiovaskularnega sistema. Koristno ga je vključiti v svojo prehrano za nosečnice in ljudi, ki so utrpeli hudo bolezen in so v obdobju okrevanja.
Lahko pojeste trup lignjev. Ta dietni izdelek je nekoliko suh, čeprav ima svetel okus. Bolje ga je vključiti v jedilnik kot del solat z dodatkom jajc. Kombinacija lignjev z jajcem velja za klasično.
Solata iz lignjev in jajc
Zelo preprosto, a okusno solato lahko pripravimo z lignji in jajci z majonezo. Za to bo potrebno:
- 4 trupi lignjev;
- 2 jajca;
- 1-2 žlici limoninega soka;
- majoneza po okusu;
- malo črnega popra;
- nekaj soli.
Kuharski koraki:
- Trup lignjev odmrznite in olupite, odstranite struno in ostanke drobovja. Če tega ne storite, bodo morski sadeži po kuhanju grenkega okusa. Za lažje odstranjevanje kože lahko trupe za 30 sekund potopite v vrelo vodo, nato jih daste v hladno vodo in nato kožo odstranite kot nogavico. Pri izbiri lignjev v trgovini morate biti pozorni na njihovo barvo. V prodaji najpogosteje najdete zamrznjeni polizdelek. Kakovostni lignji naj bodo lahki, vendar ne rumenkasti. Rumena barva označuje oksidacijo izdelka. Tak polizdelek je bil najverjetneje večkrat zamrznjen in odtajan. Dober lignji naj imajo specifičen, vendar ne gnit vonj.
- V ponev dodajte malo soli. Vanjo lahko daste lovorjev list in zrno črnega popra, da lignji dobijo poseben okus. Trupe za 3-4 minute potopite v vrelo vodo. Ni vam treba kuhati dlje, saj to povzroči, da meso postane trdo. Jajca lahko kuhamo v isti vodi.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge. Prelijemo ga z vrelo vodo, da odstranimo grenkobo. V tem receptu lahko svežo čebulo nadomestimo s kislo. Z njo se bo solata izkazala še posebej okusno.
- Kuhane trupe lignjev narežemo na tanke trakove. Jajca narežemo na kocke. Zmešajte lignje, jajca, čebulo v skledi za solato, dodajte malo soli, popra, začinite z majonezo z dodatkom limoninega soka. Vse sestavine še enkrat dobro premešajte in postrezite.
Če želite presenetiti goste, lahko solato postrežete na izviren način, jo položite na liste solate in okrasite z oljčnim ali limoninim klinom.
Solata z lignji, jajci in kumarami
Ko kumare dodate lignjevi solati z jajčkom, se izkaže, da je jed zelo okusna in sveža. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 400 g lignjev (trupi);
- 3 majhne kumare;
- 3 jajca;
- sol po okusu;
- 2 žlici koruze v konzervi.
Kuharski koraki:
- Lignje odmrznite, olupite in skuhajte v slani vodi. Optimalni čas kuhanja je 3-4 minute. Ohladimo in narežemo na tanke in ne zelo dolge trakove. Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na kocke.
- Za kumare odrežemo stranice in narežemo na majhne kocke. Lahko jih naribate na vroči grater, namenjen kuhanju korenja v korejskem slogu. Olupka se morda ne olupi vnaprej, če ni preveč trda in nima grenkega okusa.
- V solatni posodi zmešajte jajca, lignje, sesekljane kumare, dodajte koruzo v pločevinkah, sol, poper, začinite z majonezo, nato dobro premešajte in postrezite.
Solato lahko postrežemo na zelo izviren način, tako da jo položimo na krožnik v enakomernem krogu. Za to je priročno uporabiti kulinarični prstan. Bolje je okrasiti posodo s svežimi zelišči.
Solata z lignji, jajci in ananasom
Dodatek ananasa daje solati izviren eksotičen okus. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:
- 3 trupi lignjev;
- 3 jajca;
- majhen kozarec konzerviranega ananasa;
- 200-300 g kuhanih in zamrznjenih kozic;
- 2 kumare;
- sol po okusu;
- pol šopa zelene čebule;
- majoneza.
Kuharski koraki:
- Lignje in kozice odmrznite. Lignje očistite iz ostankov drobovja, odstranite kožo in 3 minute kuhajte v slani vodi. Ko se trupi ohladijo, jih narežemo na rezine. Kozico olupimo in vsako razrežemo na 2 dela. Za okras jedi lahko damo nekaj kozic.
- Po odstranitvi stranskih delov kumare narežemo na kocke. Ananas odstranite iz kozarca in narežite na majhne kocke. Jajca skuhamo, olupimo in sesekljamo z nožem. Izperite zeleno čebulo in drobno sesekljajte.
- V skledi za solato zmešajte lignje, kozice, ananas in sesekljane kumare, dodajte zeleno čebulo, sol, začinite z majonezo in postrezite.
Solata z lignji, jajcem in kislo smetano
Zelo nasitno solato lahko pripravimo iz lignjev, ocvrte čebule in korenja z dodatkom kisle smetane. Taka jed se izkaže za visokokalorično, a zelo okusno. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 4 trupi lignjev;
- 2 jajca;
- 1 velika čebula;
- 1 korenček;
- malo soli;
- pol šopa kopra;
- 3-4 žlice kisle smetane.
Kuharski koraki:
- Lignje odtalite, očistite od ostankov drobovja, sperite, odstranite kožo in zavrite v vodi, nato ohladite in narežite na velike obroče.
- Olupite korenje in čebulo. Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na tanke kolobarje.
- V ponvi prepražimo na majhni količini rastlinskega olja čebulo in korenje. Zelenjave ne morete prekuhati. Pridobili naj bi le rahlo zlati odtenek. V ponev položite obroče lignjev in zlomite 2 jajci. Pražimo 2-3 minute, pri nenehnem mešanju.
- Vse sestavine damo v skledo za solato, nekoliko ohladimo in dodamo sesekljana zelišča. Začinimo s kislo smetano, dodamo malo soli in dobro premešamo.
Takšno solato lahko pripravimo z dodatkom oljčnega olja, vendar ji morate v tem primeru dodati malo sladke paprike. Če želite posodo narediti ostrejšo, v fazi prekuhavanja zelenjave dodajte majhen košček pekoče paprike, razrezan na več delov. Ko sestavine daste v skledo za solato, je bolje, da poper zavržete.
Pikantna solata z lignji, jajci in sirom
Za pripravo pikantne solate na osnovi lignjev boste potrebovali:
- 1 kg lignjev (trupla);
- 4 jajca;
- 150 g sira (boljše od trdih sort);
- 100 g kisle smetane;
- 50 g majoneze;
- 3 stroki česna;
- malo kopra;
- sol.
Kuharski koraki:
- Lignje odmrznite, nežno olupite, zavrite v slani vodi in narežite na tanke trakove.
- Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na kocke. Sir naribamo ali narežemo na kocke. Česen olupite in ga skozi stiskalnico.
- Sesekljane lignje, sir in jajca damo v skledo za solato, dodamo česen, sol, koper, zelo drobno sesekljane. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano z majonezo in s to mešanico začinite solato, nato vse temeljito premešajte in postrezite.
Takšno solato lahko postrežete na mizo na ločeni posodi, po robovih razprostrite kumarične kroge ali na porcijskih krožnikih. Če želite popestriti uspešen recept, lahko solati dodate rakove palčke ali sesekljane kozice. Razmerja majoneze in kisle smetane lahko izberete sami, s poudarkom na lastnih okusnih željah. Vendar se morate zavedati, da povečanje količine majoneze poveča vsebnost kalorij v končni jedi.
