Kakšna praznična miza brez običajne solate Olivier? Izkazalo se je, da se lahko sredi pravoslavnega posta prepustite užitku, ko jeste svojo najljubšo jed. Izkaže se, da solata, pripravljena brez uporabe mesa, jajc in klasične majoneze, ni nič manj okusna in veliko bolj zdrava od originalne.
Potrebno je
- - repa - 2 kosa
- - koren zelene - 20 - 30 g
- - buča - 20 - 30 g
- - zelena čebula - nekaj perja
- - fižol mung - 2 žlici.
- - sveža kumara - 1 kos
- - sončnična semena - 1 kozarec
- - limonin sok, sol, črni poper - po okusu
- - mleta kurkuma - 1/3 žličke
- - rastlinsko olje - 25 - 50 ml
- - voda - 0,5 - 1 kozarec
Navodila
Korak 1
Solato začnemo pripravljati 12 ur pred postrežbo, saj bomo v receptu uporabili kalčke fižola mung. Da jih dobimo, operemo suhi fižol mung pred prahom, napolnimo s hladno vodo, tako da je fižol popolnoma pokrit. Mung fižol pustimo 3-4 ure na toplem.
Izpraznite vodo in fižol še enkrat sperite pod tekočo vodo. Pustite na toplem, tako da posodo pokrijete s pokrovom ali folijo za živila. Prvi poganjki se bodo pojavili čez nekaj ur, zato lahko fižol mung varno pustimo, da kali čez noč.
2. korak
Olupite majhno repo, jo podrgnite na grobo Rende. Naredimo enako s korenino zelene in bučo. Kumaro naribajte na grob ribež, vendar je ne smete olupiti. Perje zelene čebule drobno nasekljajte. Vse zmešajte, dodajte mung fižol skupaj s kalčki. Solato začinite z domačo majonezo iz sončničnih semen.
3. korak
Za pripravo majoneze olupljena surova semena prelijemo s hladno vodo in pustimo nekaj ur, da semena postanejo mehka. Izpraznite vodo, dajte semena v skledo mešalnika, dodajte najmanjšo količino vode, določeno v receptu, dodajte najmanjšo količino olja. Že med postopkom kuhanja bo mogoče dodati olje in vodo, doseči želeno debelino in vsebnost maščobe v omaki - to je stvar okusa. Dodajte sol, začimbe, limonin sok. Vse skupaj obrišite z mešalnikom, dokler ne dobite homogene kreme.
