Običajna praksa je, da pred peko presejemo moko. Toda ali je to res tako potrebno? Ali presejana moka res naredi testo bolj gosto? In kako pravilno presejati moko?
Navodila
Korak 1
Moka je živilski proizvod, pridobljen z mletjem zrn pšenice, rži, ajde, ovsa, ječmena, koruze in riža. Velikost zrn po mletju je drugačna. Moka je tanjša, mehkejša in bela, ima dober gluten, zlahka se strdi in vpija vlago. Po presejanju se moka ogreje, zrahlja in nasiči s kisikom. Priporočljivo je tudi presejanje moke, da se izločijo nečistoče, ki nastanejo zaradi skladiščenja - kepe moke, vlakna iz vreče, črvi iz moke.
2. korak
Moko lahko presejemo na več načinov. Bolj znano je, da uporabljamo sito. Sito ali sito je širok obroč z mrežico različne gostote, raztegnjeno na eni strani. Mreža je lahko kovinska ali tkana iz ribiške vrvi. Obroč je lahko lesen, plastičen, kovinski.
Če želite presejati, morate v mrežo na mrežo vliti moko. Nadomestite posodo od spodaj, kamor bo padla presejana moka. Sito rahlo pretresite.
Zdaj se v trgovinah, kjer prodajajo posodo in različne gospodinjske aparate, prodaja mehansko sito v obliki vrčka z ročajem. Ko pritisnete ročico na ročaju vrčka, se aktivira zasučni mehanizem, ki potiska moko skozi sito.
3. korak
Naslednje metode so priporočljive, če ste prepričani, da je moka čista in ne zahteva čiščenja pred nečistočami.
Če na voljo ni cedilo, lahko uporabite tudi cedilo. Pokrijemo s plastjo gaze in cedilo z lahkimi gibi stresemo, potem ko vanj damo moko. Učinek je enak kot po uporabi sita.
Če je moko kratek čas shranila v nepredušno zaprti posodi, si lahko postopek presejanja olajšamo.
Odprite posodo z moko in z rahlim premikanjem dlani rahlo potrkajte po steni posode (medtem ko je moka v posodi).
Vzemite skledo, dodajte moko in z dvema žlicama premikajte, kot da mešate solato, gor in dol. Moka bo lahka v samo 1-2 minutah. V teh primerih bo nasičena s kisikom.
