Štrudel je močna jed, priljubljena v nemško govorečih državah. Jabolčni zavitek je nacionalna sladica avstrijske kuhinje. Na prvi pogled se zdi recept preprost, a vseeno bo kuhanje zahtevalo kulinarične spretnosti.
Potrebno je
Za testo: 200 g moke, 40 ml rastlinskega olja, 120 ml vode. Za nadev: 7 jabolk, 150 g sladkorja, cimet in vanilijev sladkor, po žlička, pest rozin in orehov, 50 g krušnih drobtin. Za omako: 3 rumenjaki, vanilin na konici noža, 60 g sladkorja, 250 ml mleka
Navodila
Korak 1
Tradicionalno so štruklji narejeni iz raztegnjenega testa. V vrelo mrzlo vodo vlijemo olje, dodamo presejano moko in zamesimo žilavo testo. Moko je treba presejati, da jo obogati s kisikom. Pekač za testo namažite z rastlinskim oljem, da ostane suh, ga položite v skledo in odstavite.
2. korak
Rozine namočimo in pustimo, da nabreknejo. Jabolka narežemo na majhne kline, potresemo z limoninim sokom, da ne postanejo črni, ter jih potresemo s sladkorjem in cimetom. V nadev dodajte nasekljane orehe, rozine in drobtine. Mletni krekerji bodo vpili tekočino in torta ne bo razpadla.
3. korak
Na mizo položite veliko krpo, jo potresite z moko in nanjo razvaljajte testo za štruklje s premerom do 25 cm, vzemite torto v roke in jo, premikajoč roke po obodu, izvlecite. Torta naj se izkaže za tanko, dokler ni prozorna.
4. korak
Sokove položite na prtiček, nadev nataknite na rezino in z vložkom zvijete v zvitek. Jabolčni zavitek s šivom navzdol položite na namaščen pekač s prtičkom. Konce privijte, da nadev ne pade ven in se upogne. Štrudelj poravnajte z rokami, mu dajte lično obliko, ga na več mestih prebodite z nožem, da izstopi para, in ga postavite v pečico. Pečemo pri 240 ° C 25-30 minut. Končano torto potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na koščke pod kotom 45 ° C.
5. korak
Za omako rumenjake zmeljemo s sladkorjem. Mleko zavremo in vanj v tankem curku vlijemo jajčno-sladkorno mešanico, vremo nekaj minut, vendar da tekočina ne zavre. Na sredino krožnika vlijemo omako, na katero položimo kos pite. Okoli omake položite pikice svetlega sirupa in narišite vzorec. Poleg tega sladico okrasite z vejico mete.
