Iz čudovite torte boste postali profesionalni kulinarični strokovnjak s svojimi prijatelji, čeprav je sploh ni težko pripraviti!
Potrebno je
- Spodnja plast:
- - 65 g masla;
- - 160 g temne čokolade;
- - 3 rumenjake;
- - 3 veverice;
- - 60 g rjavega sladkorja;
- - 6 g instant kave;
- - vanilija na konici noža;
- - ščepec soli.
- Srednja plast:
- - 90 ml vode;
- - 40 g kakava v prahu;
- - 265 ml ohlajene težke smetane;
- - ščepec soli;
- - 160 g temne čokolade;
- - 0,75 žlice Sahara.
- Zgornja plast:
- - 135 g čokolade;
- - 6 g želatine;
- - 0,75 žlice voda;
- - 265 ml ohlajene težke smetane.
- - čokolada in kakav za okras.
Navodila
Korak 1
Pečico postavimo na segrevanje na 160 stopinj in pripravimo snemljivo posodo s premerom 16 cm: namastimo jo s stopljenim maslom.
2. korak
Za osnovo čokolado razlomite na koščke, položite v majhno ponev, dodajte maslo in kavo ter stopite. Zmešajte, dokler ni gladko. Nato rumenjake malo ohladimo in dodamo vanilin in rumenjake.
3. korak
Z mešalnikom beljake za minuto stepemo s soljo, da postanejo penasti. Nato dodamo polovico sladkorja in stepamo 15 sekund. Nežno dodamo drugo polovico sladkorja in stepemo do mehkih vrhov.
4. korak
Z lopatko vmešajte beljakovine v čokoladno maso: najprej tretjino, nato dobro, vendar nežno premešajte, nato dodajte preostanek. Testo položite v kalup in pošljite v pečico. Pečemo približno 13-15 minut, da se testo dvigne in strdi na robovih. Ohladite eno uro, ne da bi ga odstranili iz kalupa.
5. korak
Zmešajte vodo in kakav v prahu. Čokolado stopite v vodni kopeli, premešajte, da postane gladka in rahlo ohladite ter nato združite s kakavom. Mešajte, dokler ni gladko.
6. korak
Vmešajte smetano s sladkorjem in soljo. Nato jih v dveh korakih (tako kot beljakovine za osnovo) vmešajte v čokoladno maso. Nalijte na podlago in s prtičkom nežno obrišite kapljice čokolade s sten kalupa, da bo sladica lepa in čedna. Na mrazu odstavimo za četrt ure.
7. korak
Belo čokolado z nožem nasekljajte na majhne koščke. Želatino prelijemo z vodo, da nabrekne.
8. korak
Zavremo polovico smetane, minuto ohladimo in dodamo želatino. Mešajte, dokler se slednja ne raztopi. To mešanico prelijte po čokoladi, pustite nekaj časa stati, da se čokolada začne topiti, in mešajte, dokler ni gladka in gladka.
9. korak
Preostanek smetane stepemo z mešalnikom, postopoma povečujemo moč. V dveh korakih (po analogiji s prejšnjimi odstavki) zmešajte s čokoladno-kremasto maso.
10. korak
Zgornjo plast položimo v kalup in za 3-4 ure hladimo v hladilniku. Za serviranje po želji okrasite s kakavom in naribano čokolado.
