Bakalar je zelo hiter in enostaven za kuhanje. Ohrani svoj okus in uporabne lastnosti v skoraj vseh jedeh. Pečena trska v smetani s pehtranom se odlično poda k drugim jedem.
Potrebno je
- - 650 filejev trske;
- - 300 g gob šampinjonov;
- - 3 kos. čebula;
- - 250 ml smetane;
- - 100 g pehtrana;
- - 50 g moke;
- - 50 g masla;
- - 250 ml suhega belega vina;
- - 20 g suhe bazilike;
- - 2 g črne mlete paprike;
- - 2 g bele mlete paprike;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Gobe pred kuhanjem namočite. Naredite to v majhni skledi ali skodelici, gobe nalijte v skodelico in pokrijte s toplo vodo. Gobe pustimo stati nekaj ur in se namakajo. Nato gobe temeljito sperite, olupite, odstranite filme in malo posušite. Suhe gobe na drobno nasekljamo na tanke rezine.
2. korak
Čebulo operemo, olupimo, posušimo in narežemo na pol obroče. Vzemite veliko globoko ponev. Po možnosti z debelim nelepljivim dnom. Na štedilniku segrejemo ponev, vanjo damo maslo in ga popolnoma stopimo. Ko se maslo stopi, mu dodamo čebulo in med občasnim mešanjem pražimo pet do sedem minut. Čebula naj bo hrustljava in zlato rjava, da se ne zažge. Ocvrti čebuli dodajte gobe in malo solite. Občasno premešajte in gobe pražite vsaj petnajst minut.
3. korak
File trske dobro odmrznite, po potrebi sperite in odstranite kosti. Pustite, da se malo posuši. Narežemo na majhne koščke in povaljamo v moki. V čisti ponvi na obeh straneh prepražimo malo ribjih filejev. Ocvrte ribe dodajte gobam.
4. korak
Kremo v tankem curku vlijemo v ponev, premešamo in dušimo pet minut. V tankem curku dodajte vino, premešajte. Solimo malo in dodamo mleti črni poper in mleto belo papriko. Pehtran operite, posušite in razrežite. Dodajte čisto na koncu, premešajte in odstranite ponev s štedilnika. Postrezite okrašeno s svežimi zelišči.
