Osnova hrane za prebivalce različnih držav so vedno tisti proizvodi, s katerimi je to območje bogato. Ligurija je severni del Apeninskega polotoka, ki pripada Italiji. Središče območja je Genova.
Značilnosti ligurske kuhinje
Območje Ligurije je znano po nasadih oljk, naokoli je zelo malo pašnikov za živino. Domačini redko jedo meso in mleko. V njihovi prehrani prevladujejo zelenjava, zelišča, ribe in morski sadeži. Najstarejša kultura Ligurije je ustvarila prvotne tradicije tega območja. Znan je po zelenjavnih jedeh, pesti pesto in focaccia.
Solate temeljijo na zelju, papriki, paradižniku, špargljih, jajčevcih. Dodajo omake na osnovi oljčnega olja, oliv, oreščkov in rožmarina. Zelenjavne solate so bogate z vitamini in pomagajo izboljšati prebavo. Preizkusite recept za hrustljavo ligursko solato.
Recept za okusno italijansko solato iz sveže zelenjave
Izdelki:
- cvetača - 300 g;
- rdeče zelje - 250 g;
- belo zelje - 250 g;
- stroki zelenega špargljevega fižola - 100 g;
- korenje - 2 kos;
- zelena in rumena paprika - 4 kos.;
- sveže kumare - 2 kos.;
- redkev - kup;
- čebula - 2 kos.;
- feta sir - 100 g;
- krekerji - 20 g;
- oljke - 15 kosov;
- oljčno olje, sol, sladkor, ugriz, črni poper, namizna gorčica - po okusu;
- peteršilj in solata - za okras.
Kako narediti italijansko ligursko solato
Cvetačo razstavite na socvetja. Olupite fižolove stroke iz žil. Zavrite pripravljena cvetača in stročji strok.
Operite in olupite zelenjavo. Olupite kumare. Korenje, čebulo, papriko brez semen, redkev narežemo na tanke trakove.
Rdeče in belo zelje drobno sesekljajte. Naredite preliv v zahtevani količini in po okusu na osnovi gorčice, olja, sladkorja, kisa, črnega popra. Zmešajte nasekljano zelenjavo in pokapajte s prelivom. Sol.
Postrežemo na krožniku v listih zelene solate, potresemo z krutoni, kockami sira, olivami in peteršiljem. Ligurska hrustljava solata je pripravljena.
