File brancina je precej maščoben. Zato jedi, pripravljene iz njega, zelo nasitijo. Poleg tega je okus filejev tako vsestranski, da lahko iz iste ribe naredimo več različnih priboljškov.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- file brancina;
- ribja juha;
- šampanjec;
- pehtran;
- mleti črni poper;
- zeleni grah;
- krema;
- med;
- maslo;
- vinski kis.
- Za drugi recept:
- file brancina;
- limona;
- paradižnik;
- čebula;
- maščobe;
- šalotka;
- sol;
- rastlinsko olje;
- suho belo vino;
- jajce;
- majoneza;
- jogurt;
- gorčica.
- Za tretji recept;
- file brancina;
- limona;
- krušne drobtine;
- orehi;
- jajca;
- sol;
- poper;
- moka;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Naredite enolončnico iz fileja
Če želite to narediti, v ponev segrejte 100 gramov ribje juhe in vlijte 150 gramov šampanjca. Po okusu dodajte eno nasekljano vejico pehtrana, 400 gramov na kocke narezanih ribjih filejev, sol in črni poper. Vse skupaj kuhamo približno 5 minut pod pokrovom.
2. korak
Koščke fileja odstranite iz ponve, preostalo mešanico pa zavrite do polovice. V ločeni posodi blanširajte 100 gramov zamrznjenega zelenega graha, nato grah prelijte s hladno vodo in zavrzite v cedilo.
3. korak
Kuhani mešanici dodajte 50 gramov smetane in 1 čajno žličko medu. Kuhamo še nekaj minut, nato zmešamo z eno žlico masla in začinimo z eno žličko vinskega kisa. Nastalo omako združite z ribami in zelenim grahom.
4. korak
Fileji pečenega brancina
Če želite to narediti, 800 gramov fileja razdelite na porcije, potresemo z limoninim sokom in dobro solimo. Vsakega od 5 majhnih paradižnikov narežemo na 4 koščke in odstranimo zrna. Eno čebulo in 100 gramov zaseke nasekljajte na kocke.
5. korak
Pečico segrejte na 200 ° C in v pekač vlijte 2 žlici rastlinskega olja. Vanj zložite ribje fileje, paradižnik in pecite 10 minut. V tem času slanino stopite v ločeni ponvi in v njej prepražite čebulo. Dodamo 2 sesekljana paradižnika, 50 gramov suhega belega vina, premešamo, zavremo in nastalo omako prelijemo po ribah. Nadaljujte s pečenjem še približno 15 minut.
6. korak
Sesekljajte eno trdo kuhano jajce in 2 manjša šalotka. Prestavite v ločeno skledo in prelijte s 100 grami majoneze, 3 žlicami jogurta in 4 žličkami gorčice. Pripravljeno omako damo na končno ribo.
7. korak
Popražite fileje z orehi
Če želite to narediti, prelijte 4 dele fileja s sokom, iztisnjenim iz ene limone. Limonino lupino naribajte in zmešajte s 50 grami krušnih drobtin in enako količino sesekljanih orehov.
8. korak
V skledo zlomite 2 jajci, začinite s soljo, poprom in stepete. V globoko skledo vlijemo 100 gramov moke. File ostriža potopite v moko, potopite v jajca in nato potopite v orehovo mešanico. Na vročem rastlinskem olju ribe cvremo 4 minute na vsaki strani.
