Za pripravo svinjskih kotletov morate uporabiti vrhunsko meso: šunko, ledja, lopatico, prsi. Jed lahko postrežemo s sladko-kislo omako, svežimi zelišči. Za prilogo so primerni krompir, riž, ajda, testenine, zelenjavne jedi.
Za kuhanje svinjskih kotletov v testu boste potrebovali: 500 g mesa, 2 jajci, 3 žlice. moka, sol, poper, olje. Pri kotletih je treba meso narezati precej na tanko čez vlakna, kosi ne smejo biti debeli več kot 1,5 cm. Kose na obeh straneh dobro premažite s topo stranjo kulinaričnega kladiva (v tem primeru brez klinčkov) struktura mesa ne bo motena in med cvrtjem ne bo izgubilo soka. Solimo in popramo koščke mesa. Razbijte jajca, dodajte malo soli. Meso pomočite v moko, potopite v stepeno jajce in še enkrat moko. Odseke položite v ponev, segreto z rastlinskim oljem. Na zmernem ognju pet minut pecite meso na vsaki strani. Ponve vam ni treba pokriti s pokrovom. Pripravljene kotlete položite na papirnate brisače, da se znebite odvečne maščobe. Postrezite svinjino na krožniku ali v skledah. Okrasimo s peteršiljem, zeleno solato in sesekljano svežo zelenjavo.
Kotlete lahko cvrete 2-3 minute na vsaki strani, nato pa jih za 10 minut postavite v ogreto pečico. Nato jih potresemo z naribanim sirom.
Svinjske kotlete skuhamo v vinsko-smetanovi omaki. Izdelki: 500 g svinjine, 50 g masla, sol, poper. Za smetanovo omako: 1 hruška, 1 čebula, 1 skodelica smetane, 50 g suhega belega vina, timijan. Svinjsko meso narežemo na rezine po zrnju. Stepite s kladivom, soljo in poprom. Pražite na obeh straneh v ponvi z vročim oljem. Kotlete položimo na krožnik. Naredite kremasto omako. Čebulo drobno sesekljajte. Hruško olupite iz semen, zmeljite v mlinčku za meso ali mešalniku. Na ponvi, kjer se je ocvrlo meso, popražite čebulo. Dodamo timijan, smetano, vino, hruško in dušimo 10 minut. Kotlete prelijte z omako in postrezite.
Če za cvrtje uporabite mešanico rastlinskega olja in masla, bo kuhano meso bolj mehko.
Naredite šunke. Izdelki: 500 g svinjine, 200 g šunke, 100 g sira, zelena čebula, majoneza, rastlinsko olje, sol, poper. Meso narežite na porcije, premagajte s kladivom, poprom. Ni vam treba soliti. Kotlete prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, prestavimo na pekač, jih obrišemo z majonezo. Šunko nasekljajte na majhne kocke, zmešajte z drobno sesekljano zeleno čebulo. Mešanico žlico položite na kotlete in potresite z naribanim sirom. Pekač za 10 minut postavimo v pečico. Nato postrežemo.
Pripravite izvirno jed: svinjski kotleti v želeju. Potrebovali boste: 700 g svinjine, 50 g oljk, 100 g kornišonov, 20 g masla, 500 ml sadnega soka (primeren je ananas, pomaranča), sol, poper, 20 g želatine. Svinjino narežemo na porcije in stepemo. Meso solimo in popramo ter na ponvi popražimo na dveh straneh. Naredite žele. Želatino prelijte z malo vode in pustite, da pol ure nabrekne. Nato segrejte sok, vanj vlijte želatino in mešajte, dokler se želatina ne raztopi. Kotlete položite na ločene krožnike ali na krožnik, okrasite s sesekljanimi kornišni, oljkami in prelijte z želejem. Posodo postavite v hladilnik, da žele zamrzne.
