Krompirjeve krokete je enostavno pripraviti in izgledajo odlično na praznični mizi in kot jed med delovnikom. To francosko ime skriva zelo lahko ime "majhne kroglice". Glavna sestavina te jedi je krompir. Krompirjeve krokete lahko izdelamo v različnih velikostih in z različnimi sestavinami.
Potrebno je
- - krompir 250 g;
- - jajce 1 kos;
- - maščoba za globoko maščobo 20 g;
- - maslo 45 g;
- - krušne drobtine 20 g;
- - mesna juha 250 ml;
- - margarina 25 g;
- - pšenična moka 15 g;
- - korenje 20 g;
- - čebula 20 g;
- - koren peteršilja 15 g;
- - paradižnikova mezga 250 g;
- - sladkor 5 g.
Navodila
Korak 1
Kuhajte krompir v slani vodi, posušite, vroče vtrite skozi sito, začinite z jajcem in maslom. Krokete oblikujemo v obliki kroglic, valjev, panirane v moki, navlažene v jajcih in spet panirane v drobtinah belega kruha. Nato ocvremo. Pri serviranju prelijemo z maslom, omako postrežemo posebej. Lahko okrašena s čebulnimi obročki.
2. korak
Za pripravo omake vzemite korenje, peteršilj, na drobno nasekljajte čebulo in prepražite na olju, nato dodajte paradižnikovo mezgo in dušite še 15 minut.
3. korak
V ponvi stopimo maslo, dodamo presejano moko, mešamo, prepražimo (barva moke se ne sme spremeniti), nato združimo nastalo juho in rjavo zelenjavo, vremo 25-30 minut. Dodamo začimbe, precedimo in začinimo z oljem.
