Lyavangi (lavangin, lavangi) je zelo priljubljena jed v Azerbajdžanu in Iranu. S takšnim nadevom lahko nadevamo piščanca in ribe (kot v predlaganem receptu). Pomembno je, da je riba velika, da se bo prilegala več.
Potrebno je
- - 1 list lavašana;
- - 2-3 čebule;
- - 2 žlici. orehi;
- - 1 krap (velik);
- - mleta rdeča paprika;
- - sol;
- - sladkor.
Navodila
Korak 1
Lavashano damo v skledo, prelijemo z vrelo vodo (ni treba prelivati preveč), pokrijemo in pustimo 40-50 minut: namočena lavašana mora biti podobna testeninam.
2. korak
Ribe očistite iz škrge, drobovja in lusk, jih dobro sperite in posušite znotraj in zunaj s papirnatimi brisačami.
3. korak
Olupljeno čebulo grobo nasekljajte, mletite in iztisnite ves sok (ni potreben).
4. korak
Orehe zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom, nato pa jih primešamo sesekljani čebuli.
5. korak
Skoraj ves pita kruh dodajte masi oreškov-čebule (ostalo je potrebno), soli in rdeči poper. Vse dobro premešajte in po potrebi dodajte sladkor (če je lavašan zelo kisel).
6. korak
Trup solimo znotraj in zunaj, nadevamo s pripravljenim nadevom in trebuh zašijemo z močnimi nitmi.
7. korak
Vse ribe namažite s preostalim pita kruhom in jih prestavite na namaščen pekač. Lavangije pečemo 30-40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
8. korak
Končno ribo odstranite iz pečice, previdno odstranite niti, lavangije prenesite v posodo in postrezite toplo ali hladno.
