Zelene paradižnike za zimo lahko pripravimo na različne načine. Zlasti naredijo zelo okusen in začinjen lečo, ki bo odlična predjed ali omaka za različne jedi.
Sestavine za pripravo lečo iz zelenega paradižnika:
- 700-800 gr srednje velikih zelenih paradižnikov;
- 350-400 gramov korenja;
- 300 gramov čebule;
- 300 gramov paprike;
- 120-130 ml sončničnega olja;
- 1/2 majhne žlice sladkorja;
- 1/2 velike žlice soli;
- 1/2 majhne žlice črnega popra;
- 200-250 ml pekoče paradižnikove omake / kečapa;
- 30-35 ml kisa 9%.
Kuhanje lecho z zelenimi paradižniki za zimo:
1. Paradižnik operemo in razrežemo na 4-6 kosov.
2. Olupljeno čebulo narežemo na pol obroče. Poper sperite, odstranite notranjost in vsak strok narežite na 6-8 kosov.
3. Korenje naribajte na grob ribež.
4. Vzemite ponev z debelim dnom in vanj vlijte sončnično olje. Tja položite rezine paradižnika, korenja in popra. Nato dajte vročo paradižnikovo omako in kuhajte pokrito približno 1,5 ure. Lecho med kuhanjem 2-3 krat dobro premešajte.
5. Po uri in pol okusite lecho in po potrebi dodajte poper, sol in sladkor. Kuhajte še 10 minut.
6. Pred koncem kuhanja v lecho dodajte kis in premešajte. Nato lonec odstranite s štedilnika.
7. Letcho razporedite z vročim zelenim paradižnikom. Kozarci morajo biti suhi in sterilni, tako kot pokrovi.
8. Kozarce z lečo ohladite pod pokrovi in jih postavite na glavo.
9. Lecho lahko shranite pri temperaturah do 20 stopinj v temnem prostoru.
