V italijanski kuhinji obstaja veliko receptov za pripravo školjk. Za pripravo teh morskih sadežev se najpogosteje uporablja belo vino. Školjke v juhi iz belega vina so nenavadno aromatična in okusna jed.
Potrebno je
- - 500 g školjk
- - morska sol
- - mleti črni poper
- - olivno olje
- - 150 g češnjevega paradižnika
- - 20 g peteršilja
- - 150 ml suhega belega vina
- - timijan
- - 5 strokov česna
Navodila
Korak 1
Oljčno olje združite z mletim česnom in timijanom. Zmes vlijemo v ponev in vanjo položimo školjke. Sestavine pražimo na močnem ognju 3-4 minute. Vsebino ponve takoj prelijte z belim vinom.
2. korak
Češnjev paradižnik nasekljajte ali prerežite na pol. Liste bazilike drobno nasekljajte. Klapavicam dodajte paradižnik in baziliko. Zmes pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 2-3 minute.
3. korak
Ne da bi izklopili ogenj, morski sadeži s paradižnikom dodajte sol in črni poper po okusu. Sestavine dušimo še 2-3 minute.
4. korak
Kuhane školjke nežno položimo na krožnik, v ponev rahlo pokapamo s preostalo zalogo in začinimo z malo oljčnega olja. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem ali zeleno čebulo.
